Svetlá a matná strana hliníkovej fólie je v kuchyni kontroverzná, ale konečné slovo má veda.
Mnoho rokov sa mnohí ľudia domnievali, že lesklá strana hliníkovej fólie udržiava teplo a matná strana chlad. Odborníci v oblasti gastronómie a vedy však tento názor vyvrátili a tvrdia, že obe strany plnia rovnakú funkciu.
Rozdiel medzi oboma stranami je spôsobený výlučne výrobným procesom. Pri výrobe sa hliníkové plechy lisujú medzi valcami, čo spôsobuje, že jedna strana je lesklejšia ako druhá. Neexistuje žiadna špeciálna úprava, vďaka ktorej by jedna strana udržiavala teplotu účinnejšie ako druhá.
Je to naozaj rozdiel pri varení?
Kulinárski odborníci testovali, či má orientácia fólie vplyv na čas varenia alebo udržanie tepla. Výsledky ukázali, že neexistujú žiadne významné rozdiely: jedlo sa ohrieva a chladí rovnako bez ohľadu na to, ktorá strana sa používa.
Okrem mýtov zostáva hliníková fólia v kuchyni spojencom: možno ju použiť na balenie potravín, udržiavanie ich vlhkosti a ochranu pred kontaktom s inými zložkami. Je ideálny na pečenie, zapekanie a chladenie potravín, ako je mäso, zelenina a chlieb.
Ekologické alternatívy hliníka
Napriek svojej užitočnosti nie je hliníková fólia tou najekologickejšou možnosťou. Existujú alternatívy, ako napríklad opakovane použiteľné obaly zo včelieho vosku alebo sklenené nádoby, ktoré pomáhajú znížiť váš vplyv na životné prostredie bez toho, aby ste stratili praktickosť v kuchyni.
Keď budete nabudúce používať hliníkovú fóliu, nerozmýšľajte nad tým, na ktorú stranu ju dáte. Obe strany plnia rovnakú funkciu a kľúčom k úspechu je ich správne použitie, aby sa potraviny uchovali a varenie bolo jednoduchšie.
