Takmer každý konzumuje hnedé a biele vajcia bez toho, aby sa zamyslel nad rozdielmi medzi nimi.
Sliepke dodáva pigmentáciu vaječná škrupina.
Vajce je jednou z najrozšírenejších potravín bohatých na živiny na svete, ktorá sa vyznačuje svojou všestrannosťou, pretože sa dá konzumovať na mnoho spôsobov. Vďaka svojim prednostiam tento ušľachtilý potravinový produkt konzumujú milióny ľudí na celom svete.
Tento výrobok má toľko prospešných vlastností, že je nevyhnutnou súčasťou každého zdravého jedálnička, ktorý si človek môže zostaviť.
Existuje však jeden podstatný detail týkajúci sa vajec , ktorému nie každý venuje pozornosť. Keď si kupujete vajcia, dodávajú sa v rôznych veľkostiach a farbách.
Najbežnejšie sú hnedé a biele vajcia. Tento rozdiel v pigmentácii mnohých ľudí núti zamyslieť sa nad tým, či je rozdiel v kvalite.
Na rozptýlenie pochybností o tom, či je jedno lepšie ako druhé, či jedno obsahuje viac živín ako druhé a či je lepšie jesť jedno z nich, aby ste dosiahli zdravšiu stravu, nie je nič lepšie ako spoľahnúť sa na odborníkov.
Vajcia: rozdiely medzi vajíčkom s hnedou škrupinou a hnedým vajíčkom
Je vajce s hnedou škrupinou lepšie ako vajce s bielou škrupinou? Každý by mal vedieť, že tieto dva druhy vajec s rôznou farbou škrupiny obsahujú rovnaké množstvo živín. Oba typy poskytujú rovnaké množstvo bielkovín a živín v strave, takže medzi jedným a druhým nie je žiadny rozdiel.
Prečo sú teda niektoré vajcia hnedé a iné biele? Z nasledujúcich dôvodov:
- Farba škrupiny, podľa vedeckých štúdií, závisí od typu sliepky, jej plemena.
- Sliepky s tmavým perím znášajú tmavé vajcia , v tomto prípade hnedé. To isté platí pre sliepky s bielym operením.
- Pigmentácia škrupiny nesúvisí len s farbou peria, ale aj s farbou ušníc sliepky.
- Napríklad škrupina hnedého vajíčka sa dostáva do vajíčkovodu a pri prechode jeho dutinou sa v nej hromadia vrstvy pigmentu z peria sliepky, ktoré tvoria škrupinu. Vajíčko je tmavo sfarbené pigmentom nazývaným protoporfyrín IX.
