Podľa chuťových vlastností možno šalát ľadový považovať za najchrumkavejší, najšťavnatejší a bez výraznej horkosti. Tento ideál, hoci nie je bez výživnej hodnoty, sa nachádza na sivom konci spektra, ďaleko za inými obľúbenými druhmi šalátu.
Ľudia ho milujú pre jeho chrumkavé a šťavnaté listy.
Pôvod šalátu aйсберг je spojený so Stredozemím a Malou Áziou. Avšak forma, ktorú poznáme dnes, bola zdokonalená Američanmi na konci 19. storočia. Chceli prepravovať šalát do zahraničia, preto museli vyberať hlávky, ktoré vydržali prepravu bez poškodenia. Preto boli vybrané tie, ktoré mali najchrumkavejšie a najtvrdšie listy.
Odkiaľ pochádza názov šalát ľadovec?
Táto história je tiež spojená so Spojenými štátmi. Obchodníci, ktorí v 20. rokoch 20. storočia prepravovali šalát cez obrovský americký kontinent, ho kládli na ľad, aby čo najdlhšie zostal čerstvý. Keď ľudia videli blížiaci sa náklad, pravdepodobne kričali: ľadovec“ – tak vznikol názov šalát .
Vlastnosti šalátu ľadovec
V porovnaní s inými odrodami, ako je batterhead alebo romaine, šalát ľadový obsahuje podstatne menej živín. Pokiaľ ide o obsah vitamínu A a kyseliny listovej, jasným favoritom je romaine, zatiaľ čo batterhead, ktorý je naďalej populárny v Slovenskej republike, zaujíma druhé miesto. Salát ľadový obsahuje dvakrát viac vlákniny ako román, päťkrát menej kyseliny listovej a dvadsaťkrát menej vitamínu A.
Jeho listy však majú najvyšší obsah vody, čo z neho robí dobrú voľbu do šalátu v horúcich letných dňoch. Ďalšou výhodou je jeho dlhá trvanlivosť. Pri správnom skladovaní zostáva čerstvý až niekoľko týždňov – na rozdiel od žltého šalátu, ktorého listy opadávajú už niekoľko dní po zbere úrody.
Ako šalát iceberg pôsobí na organizmus?
Hoci šalát iceberg je menej výživný ako iné odrody, stále stojí za to ho jesť. Dodáva vlákninu, ktorá reguluje tráviace procesy, zabraňuje zápche a podporuje peristaltiku čriev. Pomáha tiež znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu LDL.
Charakteristické chrumkavé listy obsahujú vitamíny A, D, E, B9, kyselinu listovú a beta-karotén, ako aj železo, horčík, draslík a vápnik. Obsahujú tiež vitamín C a ďalšie antioxidanty, ktoré posilňujú imunitu organizmu a pomáhajú mu bojovať s infekciami.
Treba zdôrazniť, že šalát ľadový je nízkokalorický, čo z neho robí dobrú voľbu pre ľudí, ktorí dbajú na svoju postavu. Chlorofyl, ktorý obsahuje, má antibakteriálne vlastnosti, ktoré podporujú hojenie rán a posilňujú organizmus.
Ako používať šalát ľadový v kuchyni?
Napriek svojej nižšej výživovej hodnote, šalát iceberg láme rekordy v popularite v USA a západnej Európe. Preto stojí za to využiť jeho výhody vo svojom každodennom jedálnom lístku. Zaujímavým nápadom je použiť ho ako zdravú alternatívu chleba v sendvičoch – tvrdé listy sú ideálne ako obal na nakrájané mäso, syr, nátierky, šaláty alebo inú čerstvú zeleninu.
Samozrejme, nakrájaný alebo roztrhaný na menšie kúsky je ideálny do letných šalátov, napríklad s melónom a syrom feta . Jeho jemná chuť, chrumkavosť a vysoký obsah vody z neho robia obľúbenú voľbu pre ľudí, ktorí dbajú na svoju postavu.
