V kuchyni je možné použiť veľa burín, ktoré spôsobujú nepríjemnosti v záhrade, lúkach a lesoch. Sú doplnkom jedla alebo hlavnej zložky jedál. Takáto divoká kuchyňa sa stáva čoraz populárnejšou. Ako jesť váš nepríjemný „nepriateľ“?
Oxid žihľavky – varte ho a prestaňte ho spaľovať
Žaržniha (Urtica dioica) je známa ako liečivá rastlina. Často sa používa vo forme čaju v prípade nedostatku železa v tele. Okrem toho obsahuje vitamíny vitamínov A, C a B. Po stáročia sa táto rastlina buriny používa ako jedlá rastlina. Na prelome 19. a 20. storočia sa považoval za jedlo pre hladovanie a už mnoho rokov sa vracia móda nehovorky na tanieri. Jedno z najznámejších jedál je kyslé žihľavka. Táto bylina sa dá pripraviť aj ako špenát, pridať do výplne (knedle, palacinky) a smažiť s vajcami. Do piva sa pridávajú mladé listy. Listy a mladé výhonky strácajú svoje bodajúce vlastnosti po ošetrení tepelným ošetrením (napríklad zalievaním vriacej vody).
Malá žltačka – alternatíva k špenátu?
Galinsocia vytrvalý Prechádzala dlhú cestu predtým, ako sa stala všadeprítomnou burinou v poľských záhradách a divokých miestach. V 18. storočí sa dovážal z Južnej Ameriky do Kráľovskej botanickej záhrady v Anglicku Kew ako okrasná rastlina. Rýchlo sa rozšírila do ďalších európskych krajín. Medzitým sa vo svojej vlasti stala divokou zeleninou, ktorú si môžete kúpiť napríklad na trhoch v Peru. Po varení a vyprážaní zostáva mäkká. Má nečakane dobrý vkus. Žltá flower môže byť pripravená ako špenát . Mladé listy sa pridávajú do šalátov, polievok a omáčok.
Podgra – korenie na polievky a omáčky
Snyť General ( Aegopodium podagaria ) Rastie najčastejšie na tienistých miestach záhrady, napríklad pod stromami. Je to rozsiahly druh, ktorý môže potlačiť poľnohospodárske plodiny, ako sú pôdne rastliny pestované na týchto miestach. Boj proti žihľavke je ťažký, pretože odnože silne rastú a malé zvyšky opäť rastú. Pokiaľ ide o boj proti burinám, je vhodné ho používať v kuchyni. Mladé listy a stopky sú jedlé. Môžu sa pripraviť ako špenát alebo sa pridať do polievok a omáčok. Používa sa vo forme jemne nasekaných postrekovačov v záverečnej fáze prípravy potravín. DNA má petržlenovú a zelerovú arómu.
Biely quinoa – donedávna voľne rastúca zelenina, dnes buriny.
Biely quinoa (Album Chenopodium) sa považuje za najobľúbenejšiu bezplatnú zeleninu v Českej republike. Všeobecne sa používala až do 19. storočia, potom jej popularita postupne klesala. Mal na to vnímanie; Koniec koncov, biely quinoa bol považovaný za jedlo chudobných. Táto rastlina sa v ázijských krajinách stále používa ako jedlé. Listy a mladé výhonky sa používajú na jedenie, ale aj semená. Pred prípravou je vhodné naliať listy a výhonky vriacou vodou a nechajte ho chvíľu stáť (potom nalejte vodu), namočte semená do vody na noc. Tým sa zlepší chuť rastliny. Listy a výhonky sa po varení môžu vyprážať v masle. Je tiež vhodný ako pripútanosť k guľa . Semená sú pražené na panvici.
Púpava – hodnotná rastlina pre prírodu a ľudí
Z hľadiska majiteľov záhrad je púpava lekárska (Úradník Taraxacum) Konvenčné buriny na trávnikoch. Znižuje estetickú hodnotu a konkuruje tráve. Zároveň je však prospešná pre prírodu, pretože poskytuje včelé jedlo v ťažkom období – začiatkom jari, keď majú nedostatok potravín. Táto rastlina sa najčastejšie používa na lekárske účely. Púpava je však užitočná aj na tanieri. Listy mladých púpačov sa pridávajú do šalátov, surových šalátov, polievok a omáčok. V prvých dvoch prípadoch je vhodné ich naliať vopred vriacou vodou, aby ste stratili horkú chuť. Kvety sa používajú na výrobu džúsu a môžu sa tiež pridať do vína a piva.
Byliny vyššie sú populárne ako jedlé rastliny, ale v skutočnosti je možné použiť mnoho ďalších druhov. Byliny, ktoré sú konkurentmi kultúrnych rastlín, sú podceňované, ale sú cenným pomocníkom v kuchyni a domácej súprave prvej pomoci.
