Robíme to bez toho, aby sme si uvedomili, aké je to nebezpečné a ako veľmi to ničí naše jedlo. Pred tromi rokmi mi moja rodina darovala fritézu na vzduchu. Bol to úžasný darček, ktorý často používam. Veľa. Používam ju takmer na všetko, od escalivady po vyprážané kurča alebo popcorn. Nikto mi však nepovedal, že by ste nemali používať papier na pečenie. Holandský vynálezca Fred van der Wey hľadal spôsob, ako pripraviť chrumkavé hranolky bez toho, aby ich musel namáčať do oleja, keď v roku 2005 prišiel s nápadom navrhnúť fritézu na vzduchu. Po troch rokoch vývoja prototypu predstavil svoju fritézu Philips na Medzinárodnom veľtrhu elektroniky (Internationale Funkausstellung) v roku 2010. Philips bol prvou spoločnosťou, ktorá ju uviedla na trh, a teraz máme k dispozícii fritézy všetkých značiek.
Čo vám nikto nepovedal: nepoužívajte pergamenový papier vo fritéze
V mojom prípade, ako to robí asi každý, používam papier na pečenie, aby som fritézu príliš nezašpinil a aby sa potom ľahšie čistila. Výrobcovia však tvrdia nasledovné: „Nikdy nepoužívajte v prístroji ľahké prísady ani papier na pečenie. Dôvodom je, že pokrytie dna fritézy papierom môže zmeniť prúdenie horúceho vzduchu, vďaka ktorému fritéza funguje efektívne. Ak sa toto prúdenie zmení, príprava pokrmov bude nerovnomerná a výsledky sa zhoršia.
Problémom je, že prišli a jedlo sa nedá vrátiť.
Okrem toho, ak papier nie je správne upevnený, môže sa vo fritéze pohybovať a zhorieť so všetkými z toho vyplývajúcimi nebezpečenstvami. Pohybuje sa a blokuje odpory alebo sa prilepí na miesta, ktoré by nemali prísť do kontaktu s horľavými materiálmi, ako je tento typ papiera, čo ho môže poškodiť alebo dokonca spôsobiť požiar.
Prúd horúceho vzduchu, ktorý pripravuje jedlo, je rozložený v rozsahu 360 stupňov a potrebuje priestor na voľnú cirkuláciu vo všetkých smeroch. Používaním papiera na pečenie zabraňujete konvekčnému efektu, ktorý zabezpečuje rovnomerné pečenie a robí jedlo chrumkavým. Ak nechcete robiť neporiadok, môžete si vybrať silikónové plechy na pečenie určené na vzduchový gril alebo perforované formy, ktoré zabezpečia neprerušovanú cirkuláciu vzduchu. Týmto spôsobom zlepšíme kvalitu našich potravín a predĺžime životnosť fritézy na vzduchu. Škoda, že som to nevedel skôr.
