Zaujímavý recept s hubami? Zaujíma vás ázijská a japonská kuchyňa, ale hľadáte náhradu za huby? Huby shiitake môžu byť hitom vašej kuchyne. Vysvetlíme, čo sú huby a ako chutia.
Huby Shimeji a japonská kuchyňa. Ako chutia, sú zdravé a čo sa dajú použiť?
Jednoduchý recept pre večera s hubami ? Ak vás priťahujú exotické prísady, ázijská kuchyňa a chcete diverzifikovať svoju stravu niečím skutočne jedinečným, potom sú huba Presne to, čo potrebujete!
Tieto jemné, krásne huby dobývajú japonskú kuchyňu už mnoho rokov s ich vkusom a teraz sa stále viac objavujú na českých stoloch. Čo o nich stojí za to vedieť?
Čo sú huby Shiitake?
Huba shiitake (Jap. シメジ) – Všeobecný názov niekoľkých druhov malých húb, ktoré rastú vo východnej Ázii. Najbežnejšie typy:
- Buna-shiitake – hnedé farby, s mierne orechovou vôňou,
- Shiro-shimeji – biela, mäkšia chuť,
- Enoki – Dlhá, tenká, s malou hlavou (hoci technicky je to iný druh, niekedy zamieňaný so shimeji).
V prírode rastie na stromoch a mŕtve drevo, ale na komerčné účely s pestované v kontrolovaných podmienkachTakže sú čisté a pripravené na použitie prakticky bezprostredne po zakúpení.
Ako chutia huby shimeji?
Huby simedi majú jemná, ale charakteristická chuť – Mierne orech, pikantný, mierne olej, umami, s ľahkou horkosťou, ktorá zmizne počas varenia.
Na rozdiel od mnohých húb nemalo by sa konzumovať surové – Až po tepelnom spracovaní získajú mäkkú, mierne chrumkavú konzistenciu a príjemnú vôňu.
Sú huby simedi zdravé?
Určite áno! Huby simedi sú skutočné výživa:
- sú nízka kaloria (do 20 kcal pri 100 g),
- obsahujú rastlinný proteín ,
- sú zdrojom Vitamíny skupiny B (B1, B2, B3),
- Dodávajú draslík, zinok a meď ,
- Majú vysoký obsah antioxidantov (fenoly a flavonoidy)
- a obsahovať Beta-glukanyktoré podporujú imunitný systém.
Výskum ukazuje, že môžu pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi, udržiavať zdravie čreva a chrániť pred aterosklerózou . Tieto huby tiež obsahujú beta-glukány, glykoproteíny a ďalšie proteíny. Preto môže byť potenciálny zdroj prírodných protinádorových faktorov.
Ako používať huby shiitake v kuchyni?
Shiitake sú veľmi univerzálne – sú ideálne pre:
V kuchyni je dôležité pamätať si jeden: nie pretok . Len pár minút na panvici alebo polievke, aby ste udržali svoju elasticitu a chuť.
Kde kúpiť huby shimeji?
Sú k dispozícii v niektorých Ázijské obchody s potravinamiV oddeleniach exotických potravín vo veľkých supermarketoch a stále viac na internete. Môžu byť uložené v chladničke niekoľko dní, najlepšie v papierovej nádobe.
