Odborník odporúča tento recept na konzumáciu jahôd bez ohrozenia zdravia.
Jahody sú ovocím, ktoré je vysoko cenené pre svoju chuť aj všestrannosť v kuchyni. Napriek svojej obľúbenosti sa však jahody často dostávajú na zoznam Dirty Dozen, výročnú správu americkej organizácie Environmental Working Group (EWG), ktorá identifikuje poľnohospodárske produkty s najvyšším obsahom rezíduí pesticídov.
Prečo sa v jahodách hromadí viac pesticídov?
Jahody sú pre svoju tenkú šupku a pestovanie blízko zeme mimoriadne náchylné na škodcov a plesňové infekcie. Na ich ochranu sa pestovatelia uchyľujú k používaniu pesticídov, čo zvyšuje pravdepodobnosť, že tieto chemikálie zostanú na povrchu plodov aj po zbere.
Význam správneho čistenia
Dôkladné umytie jahôd pred konzumáciou nielenže pomáha odstrániť zvyšky pesticídov, ale tiež znižuje prítomnosť mikroorganizmov, ktoré môžu predstavovať zdravotné riziko.
Odborník a člen Inštitútu potravinárskych technológov odporúča ako najúčinnejšiu metódu na zníženie prítomnosti pesticídov a nečistôt na jahodách použitie roztoku vody s jedlou sódou. Táto úprava pomáha odstrániť zvyšky chemikálií a pomáha rozkladať pesticídy prilepené na šupke ovocia.
Aký je správny spôsob umývania jahôd?
Xu navrhuje namočiť jahody na niekoľko minút do čistej vody a v prípade potreby pridať biely ocot alebo jedlú sódu na hlbšie vyčistenie.
Ak sa rozhodnete pre ocot, odporúča sa zmiešať polovicu šálky octu so šálkou vody a namočiť jahody na niekoľko minút. Ocot je bezpečný, ľahko sa používa a má antibakteriálne vlastnosti, ktoré pomáhajú ničiť mikroorganizmy.
Na druhej strane, jedlá sóda je najlepšou možnosťou na ničenie pesticídov. Xu navrhuje rozpustiť niekoľko čajových lyžičiek v miske s vodou a ponoriť jahody do tejto zmesi. Vďaka vysokému pH tento zásaditý roztok neutralizuje kyslé zvyšky pesticídov.
Bez ohľadu na zvolenú metódu by sa však jahody mali po umytí dôkladne opláchnuť, aby sa odstránili všetky zvyšky a nezmenila sa ich chuť.
Kedy je najlepší čas na umývanie jahôd?
Kľúčovým faktorom je aj načasovanie umývania. Xu odporúča umývať len jahody, ktoré sa budú okamžite konzumovať, pretože tieto plody podliehajú skaze a vlhkosť môže urýchliť rast plesní. Po umytí by sa jahody mali riadne vysušiť, aby sa zabránilo hromadeniu vlhkosti a predĺžila sa ich čerstvosť. Vďaka týmto tipom bude vychutnávanie čerstvých, čistých a bezpečných jahôd jednoduchšie počas celej sezóny.
