Pšenica, raž, kyslá, so slnečnicovými semienkami – existuje veľa chleba. Nie všetky z nich sa však dajú považovať za zdravé. Ako viete, trochu horšia skupina je zahrnutá v typickom bielom pšeničnom chlebe bez obilia, má menej výživových hodnôt, takže ak sa vám záleží na zdravých výrobkoch, je lepšie vzdať sa bieleho chleba.
V prvom rade sa musíme pozrieť na kompozíciu. Ktoré chleby možno od začiatku vylúčiť? Tie, kde je táto kompozícia veľmi dlhá. Najzdravšie chleby obsahujú iba niekoľko ingrediencií, Mali by sme sa vyhnúť takým veciam v kompozícii, ako sú: cukrové sirupy, konzervačné látky, všetky druhy vylepšenia alebo kalených tukov. Je dobré zamerať sa na celú zrna múku (typ 1850 alebo typ 2000), pretože obsahuje veľa vlákniny, vitamínov a minerálov. Dobrou voľbou bude aj pravopisná múka. Pšeničná múka typu 450-650 na druhej strane nemá príliš veľa mikroelementov, takže je lepšie tomu vyhnúť.
Rozhodovaním medzi kyslým kyslom alebo kvasinkovým chlebom je určite lepšie zvoliť prvú. Kvasinkový chlieb nie je zlý, tým drahší sú dobrý produkt, ale kyslák je lepšia kvôli prítomnosti kyseliny mliečnej – baktérií, ktoré obsahuje dobre fungovanie čreva. Vďaka nim znižujeme riziko trávenia a zlepšujeme bakteriálnu flóru v črevách, čím sa minimalizujeme riziko rôznych žalúdočných problémov. Navyše Kyslá chlieb má nižší glykemický index a je dlhý čas čerstvý.
Ako spoznať zdravý bochník? Okrem zloženia sa počíta aj vzhľad. Lepšie chleby sú ťažšie a kompaktnejšie. Svetlo, prevzdušňované bochníky majú menšiu výživovú hodnotu. Okrem toho sa oplatí zvoliť si chlieb s zŕn viditeľnými na pokožke, ktoré zvyšujú kvalitu chleba, pokiaľ ide o mikroelementy potrebné telo.
Aký chlieb v pekárni sa nabudúce opýtať? Nasledujúce štyri bochníky sa považujú za najzdravšie typy:
- Ražný chlieb na kvásne – Je Menej kalorické a obsahuje veľa vlákniny.
- Multikenózny chlieb – Nájdeme rôzne druhy múky a veľa zŕn, ako sú tekvicové semená.
- Hláskovaný chlieb – Je to lepšie tráviť ako pšenica a má jemnú chuť
- Celkový chlieb – Obsahuje veľa vlákien a vitamínov B.
