Mraznička šetrí naše zásoby nielen po Vianociach. Je to skvelý spôsob, ako ukladať výrobky, čo rozširuje ich pripravenosť konzumovať až niekoľko mesiacov a niekedy až do roku. Nie všetky výrobky však môžu byť zmrazené – zoznam je v rozpore s vystúpeniami.
Zeleninové a čerstvé zeleninové šaláty rýchlo strácajú svoju vhodnosť na spotrebu. Môžeme ich uložiť v chladničke len na pár dní. Nie je preto prekvapujúce, že myšlienka ich dať do mrazničky. Medzitým Šalát obsahujúci majonézu vrátane populárnej zeleniny nemožno vôbec zmraziť. Po rozmrazení majonéza stratí svoju krémovú konzistenciu, navyše môže získať alebo vrstviť. V uvarenej zelenine tiež stratí svoju chrumkavosť.
Podobne ako pri zmrazení, šaláty surovej zeleniny, ako sú uhorky, paradajky, šalát a cibuľa. Po rozmrazení uvoľnia vodu, stratia štruktúru a vyzerajú, akoby ich niekto už zjedol. Proces zmrazenia ich tiež pripraví na mnoho zdravotných vlastností. V prípade paradajok sú ich tepelné ošetrenie a výroba malty, pyré a džúsov oveľa lepšie. Vďaka nim bude lykopén obsiahnutý v nich ľahšie absorbovať pre naše organizmy.
Mlieko, jogurt, smotany alebo chata v dôsledku zmrazenia stratí svoju konzistenciu. Stanú sa hrudkovité a vodnaté, najmä tie, ktoré majú obsah s vysokým obsahom tuku. Podobný osud sa stretne so všetkými krémami, porazenými krémami a pudingmi. Platí to aj pre všetky koláče, koláče a dezerty s ich obsahom. Krémy sa zjavne rozptýlia a cesto sa dodáva s vodou. Iba zmrzlina je v podstate vhodná na zmrazenie mliečnych výrobkov, hlavne preto, že ich jeme v mrazenej podobe.
Prečítajte si tiež:
Uhorky, paradajky alebo melóny eliminujú vysoký obsah vody z procesu mrazu. V mrazničke sa zmení na ľad a zväčší objem a po rozmrazení ovocia a zeleniny bude vyzerať veľmi unavene. Ovocie s vysokým obsahom vody, ako sú jahody alebo maliny, sú často zmrznuté, ale po rozmrazení sú skôr vhodné na prípravu koktailov. Toto je určené ich mäkkou štruktúrou. Je lepšie nevložiť do mrazničky varených zemiakov alebo riadu, ktoré ich obsahujú. Po rozmrazení sa stanú mäkkými a prekvitami.
Surové vajcia môžu byť uložené relatívne dlhé, asi päť týždňov. Je však lepšie ich nezmraziť. Pod vplyvom nízkych teplôt zvýši vnútro vajíčka jeho objem a môže prasknúť škrupinu. Takýto produkt teda už nebude vhodný na použitie Do mrazničky nevkladame surové vajcia.
Je to podobné u všetkých sýtených kvapalín. Frozenické tekutiny, zväčšenie objemu a navyše oxid uhličitý vytvorí tlak, ktorý môže prasknúť fľašu alebo plechovku. Oveľa lepšie miesto pre nich je chladnička, suterén alebo špajza.
