Plast, drevo, bambus – ktorá doska na krájanie je lepšia? Vo svete, kde sa plastom nedá vyhnúť, nová štúdia vyvoláva otázku bezpečnosti našich každodenných kuchynských nástrojov, najmä pokiaľ ide o plastové dosky na krájanie.
Plast sa dostáva do potravín
Výsledky boli ohromujúce: až 1 114 mikroplastových častíc na jedno použitie, čo zodpovedá približne 50 gramom mikroplastov za rok.
Odborník na toxikológiu a priemyselnú hygienu zdôrazňuje, že je dôležité chápať tieto výsledky v kontexte súčasných vedeckých poznatkov.
„Prítomnosť plastov v obmedzených modelovaných podmienkach naznačuje, že sú potenciálnym zdrojom expozície, ale nie je jasné, či predstavujú riziko pre ľudské zdravie alebo nejaké riziko pre spotrebiteľov,“ hovorí.
Hoci štúdie ukazujú, že mikroplasty sa môžu nachádzať v našom tele vrátane krvi, pľúc a dokonca placenty, priama súvislosť medzi mikroplastmi a poškodením zdravia zatiaľ nebola jednoznačne preukázaná.
Mali by sme sa vyhýbať plastovým doskám na krájanie?
Iní odborníci na zdravie však varujú, že konzumácia mikroplastov môže prinášať potenciálne zdravotné riziká vrátane endokrinných porúch a chronických zápalov.
Hoci priama súvislosť medzi mikroplastmi a zdravotnými škodlivinami ešte nie je úplne objasnená, odporúča sa venovať pozornosť zdrojom mikroplastov v každodennom živote.
Táto neistota vyvoláva otázku: Mali by sme sa vyhýbať plastovým doskám na krájanie? Odborník sa nedomnieva, že by sme sa mali vyhýbať plastovým doskám na krájanie.
Poukazuje na to, že mikroplasty už konzumujeme z iných zdrojov a plastové dosky na krájanie sú relatívne malé. Okrem toho uvádza, že alternatívy, ako sú drevené dosky na krájanie, majú aj svoje nevýhody vrátane rizika nákazy chorobami prenášanými potravinami v dôsledku ich pórovitosti.
Lepšie alternatívy
Jednou z možných alternatív sú bambusové dosky na krájanie. USDA ich odporúča kvôli ich hustote a nižšej pórovitosti, čo znižuje riziko nákazy.
Bolo preukázané, že tieto materiály sú bezpečnejšie z hľadiska kontaminácie mikroplastmi.
Bez ohľadu na výber materiálu je dôležité, aby ste krájaciu dosku po každom použití dôkladne očistili, aby ste zachovali hygienu a znížili riziko rastu baktérií.
Okrem výberu materiálu je dôležité venovať pozornosť aj opotrebovaniu dosky na krájanie. Hlboké škrabance a zárezy môžu časom nahromadiť baktérie a prispieť k zvýšenej tvorbe častíc. Krájacie dosky by sa preto mali pravidelne vymieňať, najmä ak vykazujú známky výrazného opotrebovania.
Informovaný prístup k výberu a starostlivosti o dosky na krájanie môže znížiť potenciálne zdravotné riziká spojené s mikroplastmi a zabezpečiť bezpečnejšie každodenné varenie.
