Varíte chutný vývar, ale nemôžete dosiahnuť, aby sa zakalil? Použite tento trik od profesionálnych kuchárov. Vďaka nemu bude vývar vždy zlatistý a číry. Táto technika vás možno prekvapí.
Content:
- V čom variť vývar?
- Ako uvariť vývar?
- Trik na číry vývar
Vývar sa nazýva kráľom poľských polievok. Na prvý pohľad je to jednoduchý vývar, ale nič sa nevyrovná jeho podstate a chuti. Ako si pripraviť ešte chutnejší nedeľný obed? Vďaka tomuto triku bude neuveriteľne číry.
Na čom variť vývar?
Vývar sa pripravuje z niekoľkých základných surovín. Základom vývaru je hydinové mäso s prídavkom hovädzieho. Okrem toho sa nezaobídete bez talianskej zeleniny. Zeleninová zmes obsahuje mrkvu, petržlen, koreň zeleru, pór a cibuľu. Okrem toho sa do vývaru pridáva petržlenová vňať.
Pri vývare je dôležité nielen to, z čoho ho varíte, ale aj to, čím ho ochutíte. Soľ je, samozrejme, nevyhnutná. Zvýrazní a dodá najlepšiu chuť. Potrebné je aj čierne korenie hrášok, bobkový list a nové korenie. V mnohých domácnostiach sa pridáva aj lucernový list, ktorý má však špecifickú chuť, takže nie každý ho používa.
Ako pripraviť vývar?
Prvým krokom pri varení vývaru je príprava mäsa. Nemalo by byť zmrazené. Niekoľko hodín pred varením ho vyberte z mrazničky a nechajte ho pomaly a prirodzene rozmraziť. Rozmrazené mäso vložte do hrnca , zalejte ho studenou vodou a začnite variť na miernom ohni.
Keď sa voda začne naberať, vyberte ju lyžicou a do hrnca pridajte očistenú zeleninu a korenie. Vývar nechajte variť na miernom ohni. Za týchto podmienok by sa mal vývar variť 3 – 4 hodiny. Na samom konci varenia vývar osolíme.
Trik na získanie číreho vývaru
Dosiahnuť číry vývar – náročná úloha, s ktorou sa stretáva mnoho domácich kuchárov. Ukázalo sa, že existuje veľmi jednoduchý trik, vďaka ktorému je vývar dokonale priehľadný.
Aby bol vývar priehľadný, musíte doň pridať pohár studenej vody. Niektorí profesionálni kuchári odporúčajú používať aj kocky ľadu. Takýto prídavok zníži teplotu vývaru, čím sa zbav í jeho zakalenia a nevzhľadných usadenín. Okrem toho nahradí časť vody, ktorá sa odparila počas varenia.
Pohár studenej vody vo vývare sa postará o jeho vzhľad aj chuť. Pridaním vody sa zvýrazní chuť polievky a v dôsledku toho bude ešte výdatnejšia.
