Dobro nikdy zlyhá. Jedia sami, s alioli alebo vo vnútri sendviča. Nezáleží na tom, ako im slúžite, rozhodujúca vec je, že sú na vonkajšej strane chrumkavé a vo vnútri mäkké. Pretože nie je nič horšie ako žuvanie chobotnice, ktorá vyzerá ako ďasná.
Našťastie existuje veľmi jednoduchý trik, ktorý im umožňuje dobre variť bez komplikujúcich. Je to ľahké, lacné a najlepšie zo všetkého, vždy to funguje.
Toto je jednoduchý trik na zdôraznenie chobotnice a ktoré sú jemné
Najväčšia chyba, keď je chobotnica poter je variť. Alebo zostávajú surové a chiclosos, alebo prechádzajú a tvrdo dávajú ako podrážku topánky. Kľúčom je poznať svoje dva body varenia: jeden krátky, rýchly už vysoký teplo a druhý veľmi dlhý dusený dusený. Ak ich chcete smažiť, musíte zostať v prvom.
Najlepšie je to Nie je potrebné žiadne vajíčko, ani mlieko, ani komplikované techniky. Posledným trikom, ktorý bude cesto, je ľahké a chrumkavé a jemné mäso, ako by malo, je použitie Plyn.
Prvá vec je nechať chobotnicu, aby niečo namočil 30 minút vo vode s veľmi studeným plynom. Toto zjemňuje mäso bez potreby marinovať hodiny alebo pridať ďalšie ingrediencie. Potom namiesto použitia vajíčok alebo mlieka na bitie, Múka s vodou so studeným plynom sa zmieša. Bubliny pomáhajú cesto byť vzduchom a je omnoho chrumkavejšie.
Ďalšie aspekty, ktoré treba brať do úvahy, aby chobotnice nechali dokonalé
Okrem plynu s plynom existujú aj ďalšie kľúčové detaily, ktoré majú rozdiel. Tu sú náležitosti:
- Pred odtieňom sušte chobotnicu. Nestojí to za to, že ich vypustí vyššie, musíte ich dobre vysušiť, ak je to potrebné, musíte ich dobre vysušiť, jedným po druhom. Ak sú mokré, cesto sa neopustí a olej skočí. Okrem toho sa varí namiesto vyprážania.
- Nechajte Empanado odpočívať pred vyprážaním. Po zahrnutí ich vložte do chladničky asi 10 alebo 15 minút. Cesto je teda nastavené lepšie a neoddeľuje kontakt s horúcim olejom.
- Smažte v malých dávkach. Ak vyplníte panvicu, nízka teplota a chobotnica sú namočené olejom. Lepšie ich zapaľujte za pár, aj keď viac popoludní. Olej musí byť pri 180 ° C.
- Použite hustý chlieb alebo panko. Jemné strúhanky nedáva rovnaký výsledok. Panko alebo husté chlebové lietadlo zanecháva chrumkavejšiu textúru, so zlatým dotykom je tak príťažlivý.
Ako vyrobiť nejaké mäkké a chrumkavé upravené chobotnice?
Recept je jednoduchý, rýchly a bez komplikácií. Musíte len postupovať po krokoch.
Prísady:
- 500 g čistej a rezanej chobotnice v krúžkoch alebo prúžkoch.
- 500 ml vody s plynom (na marinovanie).
- 200 ml vody s plynom (pre zmes).
- 150 g lenivej pšeničnej múky (typ pečiva).
- 100 g ryžovej múky alebo kukuričného škrobu.
- 1 čajová lyžička soli.
- 1/4 čajovej lyžičky hydrogenuhličitanu (voliteľné).
- Kocky ľadu.
- Vyprážanie oleja.
Príprava:
- Umyte chobotnicu a vysušte ich varením.
- Nechajte ich namočiť na 500 ml vody so studeným plynom po dobu 30 minút, v chladničke.
- Medzitým miešajte múku so soľou (a hydrogenuhličitan, ak používate) vo veľkej miske.
- Vypustite chobotnicu, dobre ich vysušte.
- Postupne pridajte do zmesi múky 200 ml vody so studeným plynom. Odstráňte bez toho, aby ste vás prešli; Musí existovať ľahká hmota s hrudkami.
- Zahrejte olej na 180 ° C na panvici Honda.
- Prejdite chobotnicu cez cesto tesne pred vyprážaním a smažte ich v malých dávkach.
- Fry 2-3 minúty, kým nie je zlatohnedá. Vezmite ich von a nechajte ich vypustiť do sitka alebo na papier, bez toho, aby ste ich zakryli.
- Podáva sa horúco, s citrónom, ak sa vám páči tento kyslý dotyk.
