Len málo receptov evokuje toľko rodinných spomienok ako. Toto klasické jedlo naďalej zaberá privilegované miesto v domácom varení a pre mnohých ľudí, aby to dosiahlo Sú šťavnaté vo vnútri bez toho, aby boli rozcuchané alebo suché Počas varenia sa to môže zdať nemožné poslanie.
Prestížny šéfkuchár vykonáva jednoduchú techniku na transformáciu bežných mäsových guličiek na skutočnú radosť.
Neomylný trik: Namočte chlieb do mlieka, aby ste dostali šťavnaté mäsové gule
Jedno z najlepších tajomstiev pre Vyhnite sa sušeným mäsovým guľkám Je v ingrediencii rovnako denne ako chlieb. Ako je vysvetlené , Pre Martín Berasategui Chlieb namočený v mlieku Je jedným z kľúčov, aby ste získali ponuku a špongiovú textúru. Táto zmes, začlenená do mletého mäsa, bráni prebytku zhutňovania a pôsobí ako prírodné spojivo.
Ideálne je použitie chlieb predchádzajúceho dňa, nakrájajte ho a dobre ho namočte do mlieka Predtým, ako sa rozpadnete rukami. Ako ďalší dotyk sa cesnak a petržlen môžu pridať do chleba pred jeho namáčaním, čo poskytuje chuť bez ďalšieho úsilia.
Aká zmes mäsa je lepšie urobiť chutné domáce mäsové gule
Ďalším základným bodom je Výber mäsa. Berasategui odporúča klasickú kombináciu teľacie a bravčové mäsoPretože chuť prvého a tuku druhej vytvára perfektnú rovnováhu. Požiadať čerstvo nasekané mäso V obchode s mäsiarmi to tiež robí rozdiel, pretože balené verzie majú tendenciu strácať čerstvosť a vlhkosť.
Variant na odľahčenie prípravy je pridanie a nasekaná kuracie porcie. Táto kombinácia poskytuje ľahšiu textúru. Je nepochybne ideálne pre tých, ktorí hľadajú menej tučnú verziu tohto tradičného jedla.
Ako si vyrobiť domácu omáčku, aby ste mohli mäsovým guličkám viac chutiť
Trik, ktorý zvyšuje chuť akejkoľvek mäsovej gule, je príprava a Predchádzajúce sofrito. Varte pomaly cibuľu a cesnak, až kým nebude zlatohnedá a potom ich integrujte do mäsa, pridajte vrstvu hlbokej príchute. Ako odporúča tento šéfkuchár, Pred zmiešaním nechajte omáčku vychladnúť Je nevyhnutné zabrániť predčasnému vareniu mäsa.
Okrem toho môžete pErsonalizovať sofrito S ingredienciami, ako je zelená korenie, pór alebo štrbina omáčky Worcestershire, aby sa získala ešte chutnejšia a zložitejšia zmes.
Prečo hnedé mäsové gule pomáha udržiavať ich šťavnatosť
Priechod Utesnite mäsové gule na horúcej panvici Je nevyhnutné šetriť vašu šťavnatosť. Brown ich rýchlo vytvára vonkajšiu vrstvu, ktorá pôsobí ako bariéra, čo bráni strate vnútorných štiav počas konečného varenia.
Berasategui navrhuje Mierne múky mäsové gule Pred ich vyprážaním. Tento krok prispieva k chrumkavejšej textúre a pomáha zahusťovať omáčku alebo vývar, v ktorom sa následne varí.
Ako variť mäsové gule v vývare, aby boli perfektné
Po zapečatení musia mäsové gule Dokončite varenie v dobrom horúcom vývaru. Pre Berasategui je táto fáza nevyhnutná. Kvapalina sa vkradne k mäsu a prináša chuť. Použitie domáceho vývaru, či už mäsa, vtáka alebo zeleniny, výrazne zlepšuje výsledok.
Ako ďalší trik môžete pridať a Postriekanie bieleho vína do vývaru. Alkohol sa odparí a zanechá aromatický dotyk, ktorý premení akýkoľvek recept na jedinečný zážitok.
