Ten čierne korenie Je to jeden z tých, ktorých používame prakticky denne v kuchyni, ale to teraz skočilo na titulky z alarmujúceho dôvodu: Vaša produkcia klesla. Z mäsových šalátov, prostredníctvom klasického duseného dusenia, toto jedlo poskytuje zásadný dotyk v nespočetných. Čo sa teda stane, ak jedného dňa zmizne z políc supermarketov? Tento scenár nie je taký nepravdepodobný: niekoľko Výrobné regióny Zhromažďujú menej ako obvykle, čo spôsobuje nedostatok a zvýšenie ceny.
Kľúčom k tomuto problému je v krajinách ako Vietnam, India, Srí Lanka BrazíliaTam, kde výroba závisí od bežných dažďov, aby prekvitala úrodu. Tieto vzorce však zmenil a drasticky znížil plodiny. To pridalo k rozhodnutiu mnohých poľnohospodárov zmeniť sa na výnosnejšie plodiny a Logistické problémyDal celosvetovú ponuku.
Čierne korenie by mohlo zmiznúť z vašej špajzi
Vietnam, nesporný vodca v vývoz čierneho korenia Na globálnej úrovni bol prvý, kto trpí následkami. Po nadmernej ponuke v roku 2018 a následnom poklese cien sa mnohí pestovatelia rozhodli nahradiť úrodu výnosnejšími alternatívami, ako sú káva alebo Durian.
Súbežne sa tropická klíma stala nepredvídateľnou. Zaregistrovali sa Slabé monzúny a nevyspytateľné daždeV kľúčových regiónoch, ako je Ázia del a juhovýchod, ktoré bráni prirodzenému opeleniu kvetov korenia. Sezóna bola obzvlášť nepravidelná v Indii, na Srí Lanke a Indonézii, ktorá ďalej napínala globálnu ponuku.
Nerovnaké plodiny a zraniteľné trhy
Vietnam nie je sám. V Indii sa vyrábali oblasti ako Karnataka oneskorenia až mesiac v úrodes odhadovaným poklesom výroby o 25 % v porovnaní s predchádzajúcim rokom. Brazília, hoci sa snaží čiastočne kompenzovať, tiež predstavovala nižšie výnosy, ako sa očakávalo. V Indonézii a Malajzii zostáva výroba stabilná, ale nie dostatočná na nahradenie impulzu rastúceho dopytu.
V skutočnosti iba štyri krajiny (Vietnam, India, Brazília a Indonézia) produkujú 80 % svetovej ponuky. S tak málo hercov sa akýkoľvek miestny problém znásobuje celosvetovo. To je to, čo vysvetľuje, prečo Black Pepper, považovaný za základný druh, sa v krajinách tak vzdialil tak vzdialený Španielsko, Austrália, Spojené štáty alebo Spojené kráľovstvo.
Ceny výstupu
Kombinácia nízkeho výrobného, vysokého dopytu a logistických nákladov na logistiku vyvolala ceny. Vo Vietname vývozná cena Vracia sa medzi 6,10 a 6,20 dolárov za kilogram, čo je nárast o približne 43 % od začiatku roku 2023, keď to stálo približne 4,30 dolárov za kilogram. Na trhoch, ako je Austrálčan, cena rastie ešte viac: zo 4,30 na približne 6,20 dolárov za kilogram, podobný nárast.
V Indii určité odrody korenia dosiahli takmer 9,30 dolárov za kilogram, zatiaľ čo Brazília a Malajzia Ceny sa tiež zvyšujú v dôsledku nedostatku. Odhaduje sa, že ceny spotrebiteľov by mohli pokračovať najmenej do roku 2026, ak by ďalšia sezóna dažďov nebola priaznivá.
Logistické a fiškálne faktory
Na druhej strane, kontajnery z Vietnamu do Spojených štátovV roku 2023 vzrástli z približne 2 000 dolárov v roku 2023 na 3 400 až 3 700 dolárov na kontajner v roku 2025. K tomu sa pridáva poistenie, prístavné poplatky a tarify. Spojené štáty americké uplatnili nové poplatky na vietnamský pôvod až do 46 %, čo ďalej zvyšuje pokuty.
Kedy bude zásoba obnovená?
Historicky je trh s korením cyklický: keď ceny klesajú, výrobcovia znižujú plantáže; Keď idú hore, povzbudia nové siatie. Zotavenie však nie je okamžité. Vinič Zretie trvajú najmenej dva alebo tri roky.
Zdroje sektorov projektujú, že významný odraz výroby nedôjde pred rokom 2026 alebo 2027. Medzitým faktory ako zmena podnebia, vysoké ceny, vzácna investícia a logistika Nespoľahlivé bude naďalej komplikovať rovnováhu medzi ponukou a dopytom.
Ten Súčasná situácia čierneho korenia Odhaľuje, ako môžu aj tie najbežnejšie zložky čeliť globálnemu napätiu. Pred zníženou ponukou a trvalým dopytom v odvetviach tak rozmanitých ako gastronómia, výroba potravín a nutraceutický priemysel, tento „čierne zlato“ čelí neistej budúcnosti.
Bude to závisieť od faktorov, ako je priaznivé prostredie vo výrobných krajinách, poľnohospodárske stimuly, zlepšenia logistiky a Technologická adaptácia v plodinách. Medzitým pre spoločnosti je čas inovovať vo vzorcoch a diverzifikovať pôvod; Pre vlády uľahčujú obchod a podporu poľnohospodárskej odolnosti.
Okrem hospodárstva nás situácia vyzýva, aby sme sa zamysleli nad našim Závislosť od globalizovaných výrobkov a potreba robustnejších a udržateľnejších dodávateľských reťazcov. Black Pepper nám pripomína, že sa počítajú aj malé prísady. S spoločnou reakciou medzi spotrebiteľmi, priemyslom a orgánmi môžeme zachovať ich prítomnosť v našich kuchyniach a zabezpečiť, aby jej história v budúcnosti silne pokračovala.
