Keď myslíme na a Francúzska tortillaNevyhnutne príde na myseľ, že jednoduchý prípravok, vyrobený iba s smoothies a varenými bez pridania ďalších ingrediencií, ako je napríklad syr alebo zelenina. Je to základné rozpracovanie, ale veľmi užitočné v každom dome. Jeho meno môže viesť k tomu, že sa narodil v Francúzskoalebo to aspoň priamo súvisí s francúzskou kuchyňou. Realita je však veľmi odlišná. Tento termín nielenže má hlboko španielske koreneale súvisí aj s konkrétnou epizódou našej histórie: proti napoleonským jednotkám.
V dôsledku toho vznikla „francúzska tortilla“, ktorá nie je jedlom s gala zostupom, v dôsledku Potreba a nedostatok. Počas prvých rokov devätnásteho storočia v nej nedostatok potravín prinútil populáciu, aby sa uchýlili k tomu, čo mali viac ručne: vajcia. Takto sa to narodilo Austera verzia tortillyktorý nakoniec krstil menom, ktorý podľa všetkého vzdal hold útočníkom, hoci to malo skutočne veľmi odlišné zázemie.
Zvedavý pôvod francúzskej omelety
Počas prvých rokov 19. storočia Španielsko žilo jedno z najskonvulzívnejších období vo svojej histórii: Napoleonská invázia a vojna za nezávislosť. V tejto súvislosti sa provincia Cádiz stala základnou strategickou enklávou. Mestá San Fernando a Cádiz odolali dlhým mesiacom pod obliehaním francúzskej armády. Táto situácia spôsobila skvelú potravinovú krízu: základné výrobky sa začali obmedzovať a aké málo bolo veľmi ťažké dosiahnuť alebo príliš drahé.
Rodiny, ktoré boli nútené prežiť s tým, čo mali po ruke, sa začali improvizovať s dostupnými potravinami. Zatiaľ čo v mnohých domoch sa v mnohých domoch netýkali zelenina ani zemiaky ani mäso Kurčatá v ohradu. Vajcia sa preto stali jednou z mála ingrediencií, ktoré sa nedostali. Takto sa popularizovala forma omelety, ktorá jednoducho pozostávala z rozbitých vajíčok varených na panvici.
Najprv sa táto tortilla považovala za jedlo pre ťažké časy. Bol volaný „Tortilla od chvíle, keď Francúzi“ Populárne odkazovať na tú éru ťažkostí. Bol to hovorový spôsob, ako si spomenúť na tie roky nedostatku. Výraz, ktorý je nabitý historickou pamäťou, prešiel z generácie na generáciu.
Kompletná fráza „Tortilla od Whent Francúzsky“ bola v priebehu rokov zjednodušená a vyvinutá, až kým nezostala v „Francúzska tortilla“. Táto zmena nebola okamžitá, ale rovnako ako v prípade mnohých populárnych výrazov, ekonomika jazyka a potreba zjednodušiť reč skončila definovaním tejto kratšej verzie.
Čo keby Katalánsko malo tiež niečo spoločné?
Aj keď najprijateľnejšia a najzdokumentovaná verzia o pôvode termínových bodov pre Andalúziu, existujú tí, ktorí tvrdia, že táto denominácia sa mohla narodiť aj v katalánskych krajinách. Existujú niektoré hypotézy bez príliš veľkej solídnej dokumentácie, ktorá naznačuje, že v Katalánsku sa v rovnakom čase hovorilo o «Pstruh, kedy francúzska vojna» („Tortilla od francúzskej vojny“). Tento výraz by tiež priniesol priamu narážku na časy invázie a deprivácie, čo posilňuje myšlienku, že jedlo nie je ani tak gastronomickým vynálezom ako odraz obmedzenej situácie.
Tieto teórie však neboli dostatočne podporované Overiteľné historické zdroje. Ústna tradícia, ktorá v mnohých prípadoch slúži na udržanie určitých populárnych výrazov nažive, nestačí na to, aby sa vytvoril jasný pôvod. Napriek tomu nie je neprimerané myslieť si, že podobné situácie žili v rôznych častiach krajiny a že podobné výrazy sa vygenerujú na pomenovanie toho istého jedla.
Skromného taniera na základnú klasiku
Legrační je, že s plynutím času francúzska tortilla prestala byť videná ako núdzové jedlo a stala sa súčasťou obvyklý repertoár mnohých kuchýň. Jeho jednoduchosť a rýchlosť prípravy a urobili z nej ideálnu voľbu na raňajky, rýchle večere alebo ako súčasť prepracovanejších ponúk. Dokonca aj v reštauráciách nie je neobvyklé nájsť ho sprevádzajúce iné jedlá alebo predstavené s nejakým gurmánskym dotykom.
Okrem toho slúžil ako základ pre nespočetné varianty. Z jednoduchej tortilly, verzie plnené Syr, šunka, špenát, huby a všetky druhy ingrediencií. Ale vo svojej podstate zostáva rovnaká: pokorné jedlo, zrodené z potreby, ktorej história hovorí o odporu, kreativite a adaptácii.
Nakoniec Francúzska tortilla Je to oveľa viac ako recept. Je to malý odraz toho, ako spoločnosť čelí najťažším momentom. Je to tiež ukážka toho, ako je populárna vynaliezavosť schopná premeniť nedostatok na zvyk a ako sa jazyk formuje na tieto skúsenosti, aby ich stanovil ako súčasť kolektívnej identity.
