Ktorá ryba je najužitočnejšia? Vôbec nie losos, ale treska a halibut. Hodnotenie najužitočnejšej ryby BBC získal ružový okoun, známy aj ako červený okoun a tichomorský morský okoun. Aká je to ryba a ako chutí? Ako sa porovnáva s lososom?
Tichomorský morský okoun – aká je to ryba? Stojí za to jesť ho namiesto lososa?
Zdravá ryba na večeru a na diétu? Nie je to losos, som, osetr a určite nie mastná ryba. V rebríčku BBC najzdravších rýb sa víťazom (89 bodov zo 100 možných) stal tichomorský okoun (lat. Sebastes alutus). Táto ryba sa čoraz častejšie objavuje na našich stoloch – v reštauráciách aj v rybích obchodoch. Vyzerá impozantne, má vynikajúcu chuť a vzbudzuje čoraz väčší záujem ľudí, ktorí hľadajú zdravšiu alebo lacnejšiu alternatívu k lososovi. Ale naozaj stojí za to siahnuť po tichomorskom morském okounovi? Aká je jej výživová hodnota a čím sa líši od obľúbeného lososa?
Tichomorský morský okoun je druh morskej ryby z čeľade skorpionovcov . Žije prevažne v severnej časti Tichého oceánu – od Japonska cez Aljašku až po západné pobrežie Kanady a USA.
Táto dravá ryba, charakteristická jasne červenou alebo oranžovou kožou a bielym hustým mäsom, žije v hlbokých vodách a loví sa kontrolovaným spôsobom, čo z nej robí relatívne stabilný zdroj bielkovín.
Aká je chuť malinovej farby?
Tichomorský morský okoun má jemné, mierne sladkasté mäso s hustou štruktúrou. Jeho chuť trochu pripomína tresku , ale s výraznejšou príchuťou. Nemá takú mastnú konzistenciu ako losos , čo ho robí ideálnym pre ľudí, ktorí hľadajú ľahšie jedlá.
Je vynikajúci na pečenie, grilovanie, vyprážanie na panvici a dokonca aj ako prísada do rybacích polievok. Je tiež cenený v ázijskej kuchyni – napríklad v jedlách pripravených na pare so zázvorom a sójovou omáčkou.
Nutričná hodnota tichomorského morského okúňa
Mäso tichomorského morského okúňa je vynikajúcim zdrojom bielkovín a dôležitých mikroelementov. Čo presne obsahuje 100 g tejto ryby?
- Bielkoviny : približne 20 g
- Tuky : približne 1,5–2 g (veľmi málo tuku)
- Kalorická hodnota : približne 90 kcal
- Omega-3 mastné kyseliny : 250–300 mg
- Vitamín B12 : vysoký obsah (približne 2 mcg – pokrýva dennú potrebu)
- Selen, fosfor, niacín (vitamín B3) – vo veľkom množstve
Morský okoun je teda nízkokalorická a nízkotučná ryba, bohatá na ľahko stráviteľné bielkoviny a mikroelementy, ktoré podporujú nervový a imunitný systém, ako aj metabolizmus.
V kombinácii s vynikajúcimi bielkovinami (takmer 20 g na 200 g ryby) je to záruka lepšej imunity, zdravých kostí a nervov, krásnej pokožky a štíhlej postavy. Táto ryba obsahuje aj ďalšie poklady, ako je selén (viac ako 60 percent dennej potreby v 100 g) alebo vitamín B12 (40 percent) – píše Poradnik Zdrowie o tichomorskom okounovi.
Tichomorský morský okoun a losos – porovnanie
Vlastnosť Tichomorský morský okoun Atlantický losos (chovaný)
Kalorická hodnota (100 g) približne 90 kcal približne 206 kcal
Bielkoviny približne 20 g približne 22 g
Celkový obsah tuku približne 2 g približne 13 g
Omega-3 mastné kyseliny 250–300 mg 1000–2000 mg
Vitamín B12 veľmi vysoký veľmi vysoký
Obsah ortuti nízky stredný
Chuť jemná, mierne sladkastá mastná, intenzívna
Ako vidíte, losos obsahuje oveľa viac tuku a omega-3 kyselín , čo ho robí kalorickejším, ale aj sýtejším. Na druhej strane, červená ryba je ľahšia, menej tučná a ideálna pre tých, ktorí dbajú na svoju postavu alebo chcú znížiť príjem tukov. Tieto mastné kyseliny pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu a triglyceridov, čím chránia pred srdcovými chorobami, infarktom a mŕtvicou.
Je červený okoun lepší ako losos? Ryba bez ortuti
Áno – tichomorský morský okoun je považovaný za zdravú rybu, najmä preto, že obsahuje málo ortuti a loví sa prevažne v dobre kontrolovaných revíroch. Nie je chovaný priemyselne ako losos, čo minimalizuje riziko kontaktu s antibiotikami alebo umelými krmivami.
Vďaka vysokému obsahu vitamínu B12 a selénu podporuje činnosť nervového a imunitného systému. Je to dobrá alternatíva pre ľudí, ktorí nemajú radi tučné ryby, ale chcú si zabezpečiť cenné bielkoviny.
Červený okoun v strave – pre koho je táto ryba vhodná?
Tichomorský morský okoun je vynikajúcou voľbou pre:
- ľudí, ktorí dodržiavajú diétu (nízkokalorická strava),
- ľudí s hypertenziou (nízky obsah sodíka, nízky obsah tuku),
- deti (mäso je jemné, málo kostí),
- tehotné ženy (nízke riziko kontaminácie ortuťou),
- športovcov a aktívnych ľudí (veľa bielkovín).
Kde kúpiť tichomorského okúňa?
Táto ryba je najčastejšie dostupná vo forme mrazeného alebo chladeného filé. Nájdete ju vo veľkých supermarketoch a rybích obchodoch. Na etikete hľadajte názvy ako redfish , Pacific redfish , Pacific perch alebo Sebastes .
Ak ste túto rybu ešte neochutnali, určite jej dajte šancu. Vaše zdravie (a chuťové poháriky) vám za to budú vďačné!
