Domáci je jednou z najlepších možností, ktoré existujú pre špeciálnu večeru. Čo sa však stane, ak sa po tom, čo sa všetka práca dostane do rúry a končí karbonizované? Ak je spálený, nemôžete jesť, takže jedinou možnosťou je spustiť sa do supermarketu, aby ste si kúpili akúkoľvek empanadu, ktorú nájdete. Nikto nevie alebo kedy to bolo hotové alebo čo sa nosí vo vnútri …
Puftové pečivo nie je ľahké liečiť a bohužiaľ je pasta minulosti alebo suchého tuniaka vo vnútri bežnejšia, ako by ste chceli … ale v týchto prípadoch je mimoriadne jednoduchý šéfkuchár, ktorý sa javí ako lož, ale môže zabrániť tomu, aby váš recept skončil v odpadu. A najlepšie je, že nepotrebujete vzácne náčinie ani techniky pečiva.
Toto je jednoduchý trik Martín Berasategui, takže tuniaka Empanada nie je suchá
Môže sa to zdať menším detailom, ale Berasategui hovorí, že používanie ploché podnosy To robí rozdiel medzi zlatým pečivom, chrumkavým a šťavnatým … alebo suchým.
Kľúčom je, ako sa teplo distribuuje vo vnútri rúry. Hlboké alebo vysoké hrany generujú oblasti, v ktorých sa vzduch dobre cirkuluje. Výsledkom je nepravidelné a pomalšie varenie. Namiesto toho Ploché podnosy umožňujú rovnomerne zabaliť teplotné pečivočo urýchľuje varenie a zlepšuje textúru.
To sa stáva nielen s Empanadas. Ak ste sa niekedy pokúsili piecť cookies alebo pizzu na podnose s okrajmi, určite ste videli, že sú bledé na jednej strane, spálené druhou a výsledok nie je jednotný.
Táto rada, ktorá sa zdá byť takmer zdravým rozumom, je jedným z tých trikov, ktoré veľkí kuchári uplatňujú bez premýšľania dvakrát a že doma sme často unikli.
Ako urobiť ľahkú a chutnú tuniak Empanada?
Toto je jednoduchý a chutný recept. Ideálne na to, aby sme zaviedli trik Berasategui.
Prísady:
- 2 listy cesta pre Empanada (môže to byť nafúkané pečivo).
- 6 plechoviek tuniaka v olivovom oleji (dobre vypustené).
- 1 veľká cibuľa.
- 1 Červená korenie.
- 1 Zelené korenie.
- 1 klinček cesnaku.
- 200 ml vyprážaných paradajok.
- 2 varené vajcia.
- 1 rozbitý vajíčko na maľovanie.
- Sal.
- Extra panenský olivový olej.
Príprava:
- Vajcia zakryte 12 minút, pokúste sa a rezervovať ich.
- Na veľkej panvici Pocha cibuľa, paprika a cesnak s postriekaním oleja na miernom ohni. Nechajte to asi 45 minút. Že sú mäkké, takmer karamelizované.
- Odlet z ohňa a zmiešajte rozpadnutý tuniak, vyprážané paradajky a nasekané vajcia. Pridajte soľ podľa chuti a nechajte zmes temperovať.
- Vložte hromadnú plachtu na plochý podnos s papierom na pečenie, natiahnite náplň a prikryte druhou plachtou. Hrany dobre zatvorte vidličkou.
- Maľujte povrch rozbitým vajcom. Môžete ozdobiť hromadnými rezmi.
- Pečieme pri 200 ° C (zahrievanie hore a dole) asi 35 minút, alebo kým ho neuvidíte zlaté a chrumkavé.
Nasledujúci deň to môžete jesť horúce, mierne alebo dokonca chladné.
