V časoch, keď sa počíta každé euro, začalo mnohé rodiny prehodnotiť svoje kuchynské návyky. Neustály nárast cien prinútil vylepšiť vynaliezavosť a nájsť spôsoby, ako dobre jesť bez ničenia. Medzi sektormi, ktoré najviac bije, je bezpochyby mäsovými výrobkami. Nákup kvalita mäsa Stal sa malá odyssey pre priemerného spotrebiteľa, ktorý je čoraz viac v pokušení zmeniť tradičný rez pre lacnejšie, ale rovnako chutné alternatívy.
Našťastie mäsiari Začali odporúčať kusy, ktoré, hoci boli v minulosti menej oceňované, vyhrávajú miesto, ktoré si zaslúžia za svoje vlastné zásluhy. Jedným z týchto skrytých šperkov je teľací krkZníženie, ktoré mnohí spotrebitelia ignorujú, ale to ponúka chuť, citlivosť a všestrannosť za výrazne nižšiu cenu ako iné škrty prémia.
Najlepšie rezanie mäsa
Rubén Martínez, známy ako @elcarniceRotikToker v sociálnych sieťach, sa stal jedným z hlasov, ktoré pomáhajú tisícom ľudí robiť inteligentnejšie rozhodnutia na trhu. Odporúča sa rezy mäsa, ktorý sa tiež nazýva teľací krk, ktorý sa tiež nazýva predná ihla alebo rybyv závislosti od oblasti. Nemusí mať pôvab Enrecot alebo slávu sviečkovej, ale má perfektnú kombináciu chudého mäsa a infiltrovaného tuku, ktorý mu dáva hlbokú chuť a šťavnatú textúru.
Najprekvapivejšia vec na tomto strihu je, že s ním môže byť vizuálne zamieňaná najušľachtilejšie kusyNajmä pri rozrezaní na hrubé filé. Má prírodné veteum, ktoré pri varení poskytuje jemnosť a šťavnatosť bez potreby zložitých techník. Okrem toho je to mäso, ktoré pripúšťa viac druhov varenia: dusené na miernom ohni, grilované, dusené alebo dokonca pečené.
Rubén Martínez nie je sám vo svojom odporúčaní. Podľa neho sa veľká väčšina mäsiarov (okolo 98%) súhlasí s tým, že teľací krk je jedným z univerzálnejšie, chutné a výnosnejšie škrty. Hlavným dôvodom je jeho rovnováha medzi kvalitou a cenou. Za menej ako polovicu toho, čo stojí Entrecot, môžete získať mäso, ktoré, dobre uvarené, ponúka veľmi podobný zážitok.
Mäsi tiež oceňujú skutočnosť, že ide o rez, ktorý zvyčajne nie je protagonistom, takže v kamerách je zriedka nedostatok. A ako je a kolagén Prírodné, je ideálny na dlhé varenie, pretože je neuveriteľne jemný.
Ako z toho vyťažiť maximum
Jednou z najväčších výhod teľacieho krku je jeho skvelý Všestrannosť v kuchyni. Tu je niekoľko odporúčaných foriem prípravy:
- Tradičné dusené mäso: Ak existuje recept, v ktorom tento súd svieti svojím vlastným svetlom, je v dusení. Pri varení na nízkej teplote sa kolagén transformuje na prírodnú želé a poskytuje textúru MELOSS bez toho, aby pridal čokoľvek iné.
- Grilovaný: Narezané na filé asi dva centimetre a varenie chrbta a chrbta hustou soľou a nádych cesnaku, je to rýchle a šťavnaté potešenie.
- Upečený: V pečeniach, so zeleninou a červeným vínom je mimoriadne jemný a chutný.
- V tacos alebo saches pre fajitas: Predtým marinovaným citrónom, korením a nádychom oleja je perfektnou alternatívou pre recepty na rýchle a chuť.
- Okrem toho, ak je nakrájaný na kocky, je ideálny pre ryžu, rezance alebo dokonca pre empanady a solené koláče.
Nie je náhoda, že tento rez získal meno «Sviečňa chudobných». Prezývka, aj keď trochu ironická, má veľmi skutočný základ: tí, ktorí to dokazujú, sú prekvapení úrovňou citlivosti a chuti, ktorú ponúka, v porovnaní s oveľa vyššími znížením cien. Je to mäso, ktoré, varené s láskou, môže súťažiť s akýmkoľvek steakom s vysokým bodom.
Príručka
Pri nákupe by sa malo všimnúť v určitých detailoch. Dobrý teľací krk musí mať Intenzívna červená farbas dobre distribuovaným bielym tukom. Mramorované (tie malé žily tuku medzi mäsom) sú kľúčom k zabezpečeniu šťavnatej textúry pri varení. Ak je tuk žltkastý alebo zápach nie je čerstvý, je lepšie ísť na ďalší.
Aj keď tradične bol mimo zamerania, teľací krk V našej kuchyni si zaslúži výhru. Vďaka jeho hlbokej chuti, jeho prirodzenej nežnosti a cenovo dostupnej cene z neho robia ideálnu voľbu pre tých, ktorí hľadajú kvalitu. Nie je potrebné tráviť šťastie, aby si vychutnali dobré jedlo; Mnohokrát sú najlepšie príchute na tých najneočakávanejších miestach.
Znovuobjavené rezy, ako je teľací krk Varte s väčšou informovanosťou a úctou Pre produkt. Toto mäso, tradične zabudnuté, ukazuje, že s pozornosťou a dobrými ingredienciami je možné vytvoriť riad, ktoré prekvapujú ich kvalitou.
