Las Albondigas Sú to jedlo, ktoré evokuje rodinné zhromaždenia, aróma babička. Aj keď sa jeho príprava môže zdať jednoduché, získanie šťavnatého a plnej chuti znamená venovať pozornosť malé detaily Majú veľký rozdiel. Avšak mnohokrát v čase robiť mäsové guleUskutočnia sa chyby, ktoré kompromisujú konečným výsledkom. Jeden z najčastejších súvisí s použitím zmesi, zložky, ktorú mnohí veria, ale v skutočnosti môže zničiť požadovaná textúra.
Pokiaľ ide o mäso, použite a Kombinácia bravčového a teľacieho mäsa Je ideálne na získanie šťavnatejšej textúry a intenzívnejšej príchute. Teľacie mäso poskytuje konzistentnosť, zatiaľ čo tuk Pridajte túto charakteristickú šťavu. Môžete tiež zahrnúť niektoré alebo Turecko, ak hľadáte ľahšiu verziu, aj keď je vhodné udržať nejaký tuk, aby sa zabránilo suchu.
Nerobte túto chybu pri výrobe mäsových guličiek
Po celé roky je používanie strúhanky populárne ako kľúčová zložka pre Dajte telu mäsovým guličkám. Táto prax však má priame dôsledky na kvalitu misky. Strieda, ktorá je suchá a zemná, pôsobí ako špongia, ktorá absorbuje tekutiny z mäsa a ďalšie ingrediencie, čo vedie k hustému, kompaktnému a v mnohých prípadoch po varení suchú hmotu.
Čo sa stane, je to, že mäsové gule strácajú tú jemnosť, vďaka ktorej sú pre poschodie také príjemné. Namiesto toho jemná a šťavnatá textúraNájdeme suché sústo a plochejšiu chuť. Preto, ak skutočne chcete zvýšiť svoje mäsové gule na inú úroveň, je čas ho nechať bokom.
Skutočné tajomstvo šťavnatých mäsových guličiek je vo veľmi jednoduchej prísady: Chlieb predchádzajúceho dňa namočený. Táto technika, ktorá sa používa pre generácie, umožňuje udržiavať vlhkosť v zmesi bez trestného činu. Mierne suchý chlieb má schopnosť absorbovať tekutiny, ako je mlieko alebo voda bez toho, aby sa úplne zbavil, čo jej dodáva dokonalú textúru na integráciu s mäsom.
Aby ste to uviedli do praxe, stačí rozrezať chlieb na malé kúsky a vložiť ho do misky. Zakryte ho celkovým mliekom Alebo, ak uprednostňujete ľahšiu možnosť, s vodou. Nechajte ho stáť niekoľko minút, kým nebude úplne namočená. Potom s rukami alebo sitom vypustite prebytočnú tekutinu a dobre ju rozpadnite skôr, ako ju začleňuje do mleté mäso. Výsledkom je hubatejšia hmota s väčšou vlhkosťou, ktorá si zachováva jeho tvar, ale bez tvrdenia.
„Menej je viac“
Ďalšou veľmi bežnou chybou je Manipulovať s nadmerným cesto. Keď ingrediencie miešame dlhú dobu alebo príliš silu, prelomíme vlákna mäsa, čo prispieva k tvrdšej textúre, čomu sa chceme vyhnúť.
Kľúč je v Zmiešajte iba správne, aby boli ingrediencie integrované. Používajte ruky, s mäkkými pohybmi a obálkami, až kým mäso, namočený chlieb, vajcia a korenie nie sú rovnomerne rozložené. Je výhodné, že cesto je trochu lepkavé, že nakoniec je homogénna a suchá hmota.
V tomto recepte zohráva vajcia podstatnú úlohu ako Prírodné spojivo. Pomáha udržiavať mäsové gule pohromade počas varenia bez toho, aby sa muselo uchýliť k nadmernému množstvu chleba. Vajce je zvyčajne dostatočné na asi 500 gramov mäsa. Ak je zmes príliš mokrá, vždy je lepšie upraviť množstvo namočeného chleba alebo nechať stáť niekoľko minút pred vytvorením mäsových guličiek.
Odborníci
Profesionálny trik, ktorý výrazne zlepšuje výsledok, je Utesnite mäsové gule na horúcej panvici Pred ich dusením alebo ich varením omáčkou. Tento krok vytvára tenkú zlatú vrstvu v zahraničí, ktorá pomáha udržiavať šťavy vo vnútri, zintenzívňuje chuť a dáva im chutnejšiu textúru.
V tejto fáze nie je potrebné ich úplne variť. Dosť mierne ich zhnednite zo všetkých strán A potom ich odovzdajte guláš, do rúry alebo vývaru, kde nakoniec varí. Tento proces okrem zlepšovania textúry poskytuje karamelizovanú nuanciu, ktorá vylepšuje konečné jedlo.
Sezóna je tiež zásadná. Soľ, korenie, nasekaný cesnak, čerstvá petržlenová a Štipka muškátového orechu Môžu transformovať jednoduchú zmes na nezabudnuteľné sústo. Vyvarujte sa preťaženiu mäsa s veľmi intenzívnym alebo umelým korením. Chladič a vyváženejšie ingrediencie, tým prirodzenejšia bude chuť.
Prijať tieto jednoduché tipy transformuje jednoduché mäsové gule na a Doska plná chuti, nežnosti a tradície. Tým, že zanecháva strúhaný chlieb a rozhodol sa pre viac prírodných techník, znovu objavuje skutočné umenie varenia s dušou. Pri každom uhryznutí si všimnete rozdiel. Pretože nakoniec malé detaily označujú veľkosť najnepríjemnejších jedál.
