Počas generácií sme sa užili jahody ako jeden z najznámejších na svete. Jeho jasný vzhľad, jeho mierne kyslá príchuť a nezameniteľná vôňa z neho robí protagonistu šalátov a džemov. Veda a konkrétnejšie botanikaPonúka nám úplne inú perspektívu. Podľa tejto disciplíny nie sú jahody v skutočnosti ovocie.
Jeho šťavnaté a šťavnaté mäso nie je tvorené Kvetinové vaječníky (Ako u väčšiny ovocia), ale z kvetinovej nádoby, štruktúra, ktorá normálne drží kvetinu, ale v tomto prípade sa stáva mäsitým. Skutočné plody jahody sú tie malé motocykle, ktoré vidíme na jeho povrchu: hovory akvánium. Inými slovami, keď jeme jahody, to, čo si naozaj užívame, nie je samotné ovocie, ale časť modifikovaného kmeňa.
Jahody nie sú ovocie
Z hľadiska ovocia Rodí sa z vaječníka kvetu po oplodnení. Na druhej strane jahody sa vyvíjajú z kvetinovej nádoby, čo z nich robí falošné ovocie alebo príslušenské ovocie. Zatiaľ čo iné potraviny, ktoré tiež považujeme za ovocie (napríklad banán, jablko alebo oranžové), spĺňajú zavedené biologické kritériá, jahody sa líšia od tejto normy. Malé semená vo svojom exteriéri, slávne žlté bodky, ktoré mnohí ignorujú, sú v skutočnosti skutočným ovocím: každé z nich obsahuje jedno semeno vo vnútri.
Jeden jahoda môže na svojom povrchu ubytovať 150 až 200 postihnutých, čo znamená, že bez toho, aby sme to poznali, zakaždým, keď sa uhryzneme, doslova jememe doslova Stovky drobných ovocia. Táto zvláštnosť umiestni jahodu do pomerne osobitnej kategórie v rastlinnom kráľovstve, vďaka čomu je jedinečná medzi potravinami, ktoré zvyčajne nazývame ovocie.
Európske korene a americký vývoj
Pôvod divokých jahôd sa datuje do veľmi starých čias v Európe. Malé odrody, intenzívne aromatické a trochu menej sladké ako tie súčasné horské oblasti, ako sú Alpy. Rimania už poznali túto rastlinu a použili ju na gastronomické aj liečivé účely. Systematická plodina sa však nezačala až v stredoveku, najmä vo Francúzsku, kde sa prvé pokusy skrotiť tieto chutné bobule začali v 15. storočí.
On Veľký evolučný skok jahody Prišiel v 18. storočí, keď kolonizácia Ameriky priniesla nové druhy. Jeden z nich, Chiloensis Fragaria z Čile, sa ukázala ako kľúčová. Tento druh prešiel s americkou jahodou, Virginian Fragaria, ktorá vedie k hybridnej odrode, ktorá dnes dominuje svetovému trhu: jahody alebo fragaria × ananassa.
Jahody Prekvitá na konci zimy a na jarje najlepší čas v marci do júla. Na rozdiel od iných plodov, ktoré sa dajú dobre zachovať po dlhé obdobia, sú jahody jemné a rýchlo sa kazemné. Rýchlo sa kazí, ak nie sú uložené v chladničke a mali by sa konzumovať krátko po zbere, aby si vychutnali všetku svoju chuť a textúru.
Výživový klenot
Z hľadiska výživy sú jahody zdravý darček. Napriek svojej sladkej chuti majú veľmi málo kalórií: časť 100 gramov prispieva iba 32 kilokalórií, väčšinou z prírodných cukrov, ako je fruktóza. Sú tiež bohatý na vodu (asi 90%), čo z nich robí veľmi dobrú voľbu, ako zostať hydratovaní počas teplejších mesiacov.
Ale jeho skutočné bohatstvo je v mikroživinách. Jahody obsahujú veľa Vitamina cdokonca nadradený ako pomaranče. Štandardná dávka môže spĺňať viac ako 100% denných potrieb tohto silného antioxidantu, ktoré je nevyhnutné pre imunitný systém a produkciu kolagénu. Poskytujú tiež vlákninu, kyselinu listovú, draslík a mangán, čo z nich robí kompletné a veľmi prospešné jedlo.
K tomu sa pridá kyselina ellágováPolyfenol s protizápalovými a antimikrobiálnymi vlastnosťami. Okrem toho obsahujú flavonoidy, triesloviny a ďalšie fytochemikálie, ktoré pomáhajú udržiavať dobré metabolické zdravie. Vďaka tejto kombinácii bioaktívnych zlúčenín sa jahody považujú za spojené proti starnutiu buniek, vysokým cholesterolom a chronickým zápalovým procesom.
Napriek ich botanickej klasifikácii by bolo chybou prestať považovať jahody za jednu z najlepších možností v rámci a vyvážená strava. Ich nízky obsah kalorického obsahu, vysoký obsah vitamínov a antioxidantov a ich jedinečná chuť z nich robí perfektnú voľbu pre deti aj dospelých. Sú ideálne ako občerstvenieako prírodný dezert alebo ako doplnok v sladkých aj slaných jedlách.
Až nabudúce si užijete jahodu, či už sami alebo sprevádzané krémom, nezabudnite, že jete viac ako jednoduché ovocie. Testujete príbeh evolúcie, kultúry, chuti a vedy v každom uhryznutí.
