Zemiaky sú jednou z najvšestrannejších a najoceňovanejších surovín v kuchyni. Vďaka svojej chuti a štruktúre sú neomylnou voľbou na každú príležitosť. V zemiakovej kaši, v polievkach, v … a niet pochýb, že hranolky s hamburgerom sú dokonalou kombináciou.
Ak však hľadáte zdravšiu, rýchlejšiu a rovnako chutnú alternatívu, šéfkuchár Martín Berasateguis 11 michelinskými hviezdičkami má neomylný trik.
Vďaka tejto jednoduchej metóde získate zlatisté, chrumkavé a hotové pečené zemiaky za kratší čas bez rizika, že sa prepečú alebo stratia svoju štruktúru. Čítajte ďalej a objavte toto kulinárske tajomstvo, ktoré navždy zmení spôsob pečenia zemiakov.
Berasateguiho tajomstvo pre dokonalé pečené zemiaky
Prvým krokom je predhriatie rúry na 180 ºC. Kým dosiahne teplotu, zemiaky musia byť dobre pripravené. Najskôr ich treba dôkladne umyť, osušiť a prekrojiť na polovicu. Tento malý trik nielenže urýchli varenie, ale aj zabezpečí, že sa uvaria rovnomerne..
Berasateguiho ďalším kľúčovým krokom je Plech na pečenie vymažte trochou oleja. a vložte zemiaky reznou stranou nadol. Je dôležité, aby boli dobre naimpregnované, ale nie príliš, aby zhnedli bez toho, aby boli mastné.
Potom je čas na ich ochutenie. Podľa chuti dochuťte soľou a korením a pridajte korenie podľa vlastného výberu. Na a cesnakový prášok sú jednoduchými, ale účinnými možnosťami na zvýraznenie jeho chuti.
Keď je všetko pripravené, vložte plech do rúry a nechajte zemiaky piecť približne 30 minút.. Čas sa môže líšiť v závislosti od ich veľkosti, preto je najlepšie do nich pichnúť vidličkou a skontrolovať, či sú mäkké. Keď je povrch zlatohnedý a vnútro mäkké, viete, že sú hotové.
Aký druh zemiakov použiť?
Nie všetky zemiaky sú rovnaké a výber správnej odrody je kľúčom k dosiahnutiu najlepšieho výsledku. Na prípravu pečených zemiakov je ideálne zvoliť odrody, ktoré nie sú príliš múčnatéinak sa môžu počas varenia rozpadnúť.
Medzi najlepšie možnosti patria Monalisapolopozná odroda, ktorá si zachováva pevnosť a chuť. Ďalšie možnosti odporúčané do rúry sú Kennebec a Desiréektoré tiež ponúkajú dokonalú štruktúru pre tento typ prípravy.
Ak hľadáte ideálne sú neskoro dozrievajúce odrody, napríklad Agria alebo Bintje. Pri pečení je však najdôležitejšie vybrať si pevné zemiaky, ktoré sa pri varení nerozpadnú.
Okrem výberu zemiakov je dôležitý aj spôsob, akým ich dochucujeme. Na stránke . olivový olej je výbornou voľbou, ako mu dodať chutný a chrumkavý nádych, ale môžete experimentovať aj s alternatívami, ako je avokádový olej, aby ste dosiahli rôzne chuťové nuansy.
S týmito jednoduchými trikmi od Martína Berasateguiho je príprava chrumkavých a chutných pečených zemiakov jednoduchšia, ako sa zdá.
