Galicijské baraky sú referenciou nielen v Španielsku, ale aj na medzinárodnej úrovni. Ich kvalita, starostlivosť, s akou sa pripravujú, a množstvo receptov, v ktorých sa používajú, spôsobili, že táto potravina patrí medzi najžiadanejšie, a to tak zo strany samotných obyvateľov krajiny, ako aj zo strany cestovateľov. Ale, Ako by sme mali správne jesť barančeky?
Spomedzi všetkých možností, ktoré v tomto zmysle existujú, patria galicijské baraky medzi najviac oceňované. Problémom je, že na ich správnu prípravu sú potrebné určité znalosti. Po objasnení tejto skutočnosti sa pozrime, ako ich pripraviť a ako by ste ich mali spájať, aby ste získali výnimočnú večeru.
Čo sú to barličky?
Pre tých, ktorí to nevedia. barnacle alebo Pollicipes pollicipes je lastúrnik, ktorý sa pri raste prilepí na skaly a živí sa metódou známou ako „filtrácia“ bez toho, aby sa musel pohybovať. Tvorí ho capitulum alebo klepeto a peduncle, čo je konkrétne časť, ktorá je pripevnená ku skalám, z ktorých sa získava.
Častý v severných oblastiach Španielska aj Portugalska, ako aj na juhu Francúzska, môžeme povedať, že na žiadnom inom mieste nie sú na stoloch tak časté ako v Galícii, a to vďaka slanosti galícijského pobrežia s vhodnou teplotou na chov kôrovcov, ktorí získavajú najlepšiu možnú chuť.
Ako správne jesť lastúrniky
Nie je to jednoduchá úloha, ale s trochou cviku si budete môcť pripraviť barančeky kedykoľvek budete chcieť. Najskôr ich musíte vytiahnuť z klinca, a to opačným smerom ako vy, aby ste sa nepostriekali ich tekutinou. Musíte oddeliť stopku, ktorá je vždy zjedená.
Varenie je najtypickejší spôsob, akým sa sa tieto kôrovce pripravujúStačí len vriaca voda, do ktorej sa pridá hrubozrnná soľ alebo morská voda a nechá sa v nej variť pol minúty až minútu. Nezabudnite, že ak tento čas prekročíte, pokazia sa, preto sa radšej ponáhľajte s ich vybratím.
Ďalšou možnosťou je uvariť ich niekoľko minút na griles kvapkou olivového oleja, alebo ich pripravte s ryžou v akomsi vývare. Ako väčší odborník v tejto oblasti existujú recepty na lasagne, nakladané a nespočetné množstvo nápadov, ako využiť mäso z barakov, takže budete roky bez opakovania niekoľkých receptov.
Keď príde čas na ich konzumáciu, barančeky sa nedajú vychutnať vlažnéako väčšina morských plodov, ale musia sa jesť ešte teplé. Podávajú sa na tanieri, prikryté utierkou, aby sa nestratila ich teplota, zatiaľ čo hostia sedia pri stole a sú pripravení ochutnať túto pochúťku.
