sa môže zdať ako základná a jednoduchá úloha, ale pre mnohých ľudí sa stáva výzvou, keď panvica nemá nepriľnavý povrch. Typickým výsledkom je prilepené, prasknuté a neohrabané vajce.
Ak však vaša panvica tento povlak nemá, nemusíte sa obávať, pretože existuje jednoduchá a veľmi účinná technika ktorá sa tomuto problému úplne vyhne, a to aj v prípade nerezových alebo železných panvíc.
Neomylný trik, ako zabrániť prilepeniu vyprážaných vajec na panvicu.
Tajomstvo spočíva v jednoduchom geste, napr. predhriatie prázdnej panvice pred varením vajíčka niekoľko minút. Tento krok, hoci sa môže zdať bezvýznamný, úplne zmení výsledok vášho pokrmu.
Ak používate železnú alebo nerezovú panvicu (materiály, ktoré majú tendenciu ľahko sa prilepiť, ak sa používajú studené), musíte ju umiestniť na strednej teplote minimálne počas 2 alebo 3 minúty bez pridania akýchkoľvek prísad.
Ak chcete zistiť, či dosiahla správnu teplotu, môžete vykonať „test kvapky vody„. Stačí kvapnúť kvapku vody na horúcu panvicu: ak sa odrazí a skĺzne do gule, je to znamenie, že povrch je pripravený.
Práve v tej chvíli, pridajte niekoľko kvapiek oleja a pokvapkajte ho kuchynským papierom. Ďalej, pridajte vajce. Vďaka teplu sa vajce neprilepí a bude sa s ním ľahko manipulovať.
Leidenfrostov efekt: veda aplikovaná v kuchyni
Tento trik nie je len populárnym tipom. Metóda sa opiera o fyzikálny jav známy ako „Leidenfrostov efekt„. Dochádza k nemu vtedy, keď sa kvapalina dostane do kontaktu s povrchom oveľa teplejším, ako je jej bod varu, a vytvorí sa vrstva pary, ktorá ju udržiava v pozastavení.
V prípade vajíčka sa vlhkosť vo vaječnom bielku vytvára túto bariéru medzi pokrmom a kovom, čím sa zabráni jeho prilepeniu a uľahčí rovnomerné varenie.
Výhody tejto techniky prípravy vyprážaných vajec
Jednou z veľkých výhod tejto metódy je, že. umožňuje varenie s veľmi malým množstvom tukuje ideálny pre tých, ktorí chcú pripravovať ľahšie jedlá.
Je obzvlášť užitočná aj pre tých, ktorí sa rozhodli pre panvice bez nepriľnavého povlaku. Naučte sa kontrolovať teplotu dosiahnete profesionálne výsledky aj s jednoduchým náčiním.
Vďaka tejto malej úprave pri varení budú vaše vyprážané vajíčka dokonalé. To najlepšie zo všetkého nepotrebujete špeciálne náčinie ani zložité ingrediencie. na získanie.
Ďalší spôsob, ako zabrániť prilepeniu vyprážaného vajíčka na panvicu.
Okrem regulácie teploty existuje aj veľmi účinný domáci trik: použite tenkú vrstvu múky. Postup je jednoduchý: rozohrejte panvicu na strednom ohni, pridajte trochu oleja, aby pokryl dno a rovnomerne posypte pšeničnou múkou.
Potom rozbijeme vajce priamo na múku a necháme ho variť bez toho, aby sme s ním pohli. Múka pôsobí ako bariéru medzi bielkom a panvicou.zabraňuje prilepeniu. Táto metóda funguje obzvlášť dobre na panviciach bez nepriľnavého povrchu.
