Rhubarbora je jednou z tých zeleniny, ktoré si môžeme užiť veľmi skoro. Nie každý vie, že kvalita jemnosti závisí od času, keď ju zbierame. NNajlepšie je zbierať rebarbora, keď je stále relatívne chladno, tj od konca apríla do mája. Šťavy v stonkách potom tečú s veľkou silou a tkanivá sú stále jemné. To spôsobuje, že rebarbora je mimoriadne krehká, šťavnatá a jednoducho chutná.
V priebehu času sa rastlina čoraz viac uhryzne a v chuti rebarbora sa objavuje horkosť. Preklad zbierok na konci júna alebo júla, na rozdiel od vystúpení, ich nebude mať viac hodnôt, ako je to v prípade inej zeleniny. Staršie rastliny tiež obsahujú viac oxalátovktoré by nie každý mal konzumovať v nadmernom konaní. Miestne, zarastené stonky rebarbory sú najlepšie na tepelné ošetrenie, čo obmedzuje obsah oxalátov.
Nikdy nechodte s nožom na zhromažďovanie rebarbory. Styky rezaných sa môžu stať zdrojom plesňových chorôb pre rastlinu ponechanú v zemi, a tak ovplyvniť jej ďalší vývoj. Najlepšie je po výbere správnej vzorky, jemne prelomte jeho stonku pri samotnom koreni. Môžete to mierne odskrutkovať. Týmto spôsobom nebudete poškodiť rastlinu, ktorá sa môže voľne poskytovať. Vďaka tomu budete mať každý týždeň nové stonky.
Po odrezaní rebarbory je najlepšie odrezať jeho listy okamžite A hodte ho na kompost. Obsahujú najviac oxalátov a sú jedovaté. Mimochodom, pomôžete stopkám udržiavať pevnosť dlhšie, pretože vodu nedodávajú vädnuté listy a nebudú ju udržiavať samy o sebe.
Prečítajte si tiež:
Môžete ukladať rebarborové stonky strihané a bez listov v chladničke niekoľko dní. Najlepšie je zabaliť ich predtým vlhkým papierom, ktorý predĺži ich pevnosť. Nikdy neukladajte rebarbora spolu s listami: nie je zdravý a povedie k rýchlejším stonkám.
Môžete tiež zmraziť rebarboru. Po umývaní a odlupovaní stoniek ich nakrájajte na kúsky. Potom ich rozložte na podnosy lemované papierom na pečenie a pokúste sa, aby sa kusy nedotýkali. Po niekoľkých hodinách sa mrazená rebarbora použije na zapečatené nádoby alebo šnúrky a znova vložte do mrazničky. Vďaka tomu sa kusy nelepia, aby vytvorili veľký mrazený blok.
