Dietológovia celé roky varovali pred spotrebou živočíšnych tukov, ale posledné hodnotenie stoviek najzdravších potravín na svete otriaslo všeobecne akceptované názory. Lard umiestnený na ôsmom mieste so 73 bodmi zo 100 možných a predbiehal hrášok, červené kapusty a sladké zemiaky.
Podľa zoznamu publikovaných BBC Future má Lard jedinečné výživové vlastnosti, vďaka ktorým je jedným z najzdravších živočíšnych tukov. Obsahuje vysokú koncentráciu B a minerálnych vitamínov. Môže sa to zdať prekvapujúce, ale mononenasýtené tuky v bravčovom sále, vrátane cennej olejovej kyseliny obsiahnutej v olivovom oleji, zohrávajú dôležitú úlohu pri ochrane kardiovaskulárneho systému.
Súčasne sú nasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v bravčovom tuku, hoci sú často kritizovaní, výživa sa považujú za prijateľné v miernom množstve.
Odborníci však poukazujú na to, že kvalita tohto tuku závisí od podmienok šľachtenia ošípaných. Zvieratá chované vo voľnom kryte, najmä tie, ktoré sa pasú na pastvinách, produkujú sádru s priaznivejším výživovým profilom. Obsahuje napríklad viac vitamínu D, ktorý je nevyhnutný pre zdravie kostí.
Rovnako ako v akomkoľvek inom prípade môže byť prebytok škodlivý. Lard, aj keď bohatý na živiny, vyžaduje opatrné dávkovanie v strave. Nadmerná spotreba tukov vrátane živočíšnych tukov môže viesť k zdravotným problémom. S miernou spotrebou je však sádra cennou súčasťou stravy a zdrojom vysoko kvalitných proteínov potrebných pre rast svalovej hmoty.
V zozname stoviek najzdravších potravín zaberá sádra osobitné miesto, pretože je to jediný živočíšny tuk, ktorý dosiahol prvých dvadsiatich. Nad hodnotením sú zelenina, ryby a semená vrátane mandlí (prvé miesto), peruánskeho krému (druhé miesto) a morského ostrieža (tretie miesto).
Nižšie je horná časť BBC Future Boding:
1 mandle
2. Peruánske sústo
3. Seabass
4. PLAS
5. semená chia
6. Pumpkinové semená
7. listová repa
8. Bravčový tuk
9. Mangold
10. Red Lucian
