Ktoré strukoviny sú najzdravšie? Ak už máte dostatok šošoviek, fazule, hrachu a cíceru, všetko sa nestratí. V niektorých obchodoch nájdete dôstojnú náhradu. Aj keď to nie je najobľúbenejšie, chutí a bohaté na vitamíny.
Je už dlho známe, že strukoviny sú veľmi užitočnou súčasťou stravy, ktorá tela dodáva veľké množstvo bielkovín potrebných na jeho fungovanie. S ich pomoci môžete pripraviť chutné a výživné jedlá. Okrem najpopulárnejších variantov sa oplatí venovať pozornosť menej známym. Skvelým príkladom je bratranec cíceru – Lupina.
Čo obsahuje a ako sa pripravuje?
Ktoré strukoviny sú najzdravšie? Obsahovať najviac proteínov
Strukoviny obsahujú veľa vlákniny, ktoré podporujú a regulujú aktivitu čriev, vitamínov skupiny B vrátane kyseliny listovej, vitamínu K, železa, horčíka a proteínov. Platí to nielen hrach fazuľa a cícer, ktoré môžete ľahko nájsť v každom obchode av lete strukovina ale tiež menej známe, napríklad Lupin. Aj keď ich konzumujú portugalčania a Francúzi, v Českej republike ich v najlepšom prípade spojíme s kvetmi pestovanými v záhrade. Nájdete v nich Väčšina proteínov (až 46 %) a súčasne aspoň nežiaduce komponenty všetkých strukovín.
Semená lupín majú antioxidačné vlastnosti, čo znamená, že neutralizujú voľné radikály a pomáhajú telu zostať mladé dlhšie. Okrem toho majú nízky glykemický index (tj. Sú to produkt, ktorý pomaly konzumuje hladinu cukru v krvi) a reguluje úroveň zlých cholesterol . Vysoký obsah rastlinných bielkovín znamená, že po ich spotrebe budete mať dlhý pocit sýtosti a vlákniny v prípade tráviacich problémov. Je tiež potrebné poznamenať, že Lupine má protizápalové a antialergické vlastnosti, takže ho môžu konzumovať ľudia s intoleranciou gluténu.
Ako pripraviť lupin na spotrebu? Začnite namáčaním
Semená lupín by sa mali konzumovať po namáčaní a tepelnom spracovaní. Ako v prípade fazuľa Najprv je potrebné naliať ich vodou, pridať štipku soli a nechať ju stáť najmenej 24 hodín, potom nalejte čerstvú vodu, vložte fazuľa do hrnca a varte na miernom ohni, až kým nezmäknú. Potom ich môžete použiť ako chutnú náhradu za iné strukoviny. Je vhodný na prípravu sendvičových nátier alebo ako prílohu polievka a na šaláty . Ak nemáte čas alebo túžbu variť po dlhú dobu, môžete si v obchode so zdravou výživou kúpiť hotový zbor v plechovke.
