Prečo Slováci nejedia „mirabelkové“ slivky, ktoré sa chuťovo nepodobajú ani jablkám, ani hruškám? „Zlatá slivka“ je ovocie, ktoré je cenené nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoje zdravotné účinky. Nižšie sa dozviete, prečo by ste mali jesť slivky odrody mirabel.
- Slivky Mirabel („zlatá slivka“) pochádzajú zo Stredomoria a majú aromatickú, sladkú chuť.
- V Českej republike rastie divoko v prírode a v záhradách a jej plody sa používajú na výrobu džemov, likérov a kompótov.
- Mirabelské slivky sú bohaté na vitamíny C, A, draslík, horčík, železo a vlákninu.
- Konzumácia sliviek Mirabel posilňuje imunitný systém, srdce, tráviaci systém a stabilizuje hladinu cukru v krvi.
- „Zlatá slivka“ alebo slivka Mirabel. Odkiaľ toto ovocie pochádza?
Slivka Mirabel ( Prunus domestica subsp . syriaca ), známa aj ako „zlatá slivka“, je malé okrúhle ovocie intenzívnej žltej farby, ktoré je už po stáročia cenené pre svoju chuť aj bohaté výživové vlastnosti. Z botanického hľadiska je slivka mirabelková odrodou domácej slivky, ktorá je úzko príbuzná s inými obľúbenými odrodami sliviek, ako sú maďarská slivka alebo renklóda.
Mirabel pochádza zo stredomorských oblastí, pravdepodobne z Anatólie, a jeho pestovanie siaha až do staroveku, keď sa považoval za symbol prosperity a plodnosti.
Mirabel sa od ostatných sliviek líši nielen farbou, ale aj jemnosťou dužiny a charakteristickou vôňou. Tieto plody majú priemer len 2 – 3 cm a rastú na malých slivkách. Kvety sliviek Mirabel sú malé, biele alebo svetloružové, vďaka čomu sú krásnou ozdobou jarných záhrad. Plody sa objavujú v lete a dozrievajú na zber zvyčajne od júla do septembra, v závislosti od klimatických podmienok. Plne zrelé slivky Mirabel sa vyznačujú intenzívnou zlatožltou farbou, ktorá je často prerušovaná červenkastými bodkami na šupke. Táto vlastnosť je mimoriadne žiadaná, pretože poukazuje na ich zrelosť a sladkú chuť.
V minulosti sa bežne pestovali v záhradách, zeleninových záhradách a na voľných pozemkoch, kde sa vysádzali ako okrasné a úžitkové rastliny. V časoch, keď bolo exotické ovocie ťažko dostupné, boli mirabelky sezónnou pochúťkou a prírodným zdrojom vitamínov. Hoci ich popularita dnes klesla, stále ich možno nájsť v mnohých regiónoch, najmä na juhu, kde sa vyskytujú aj vo voľnej prírode.
Hoci čerstvé slivky Mirabel sa v obchodoch alebo na trhoch vyskytujú len zriedka, mnohí ľudia ich zbierajú pre vlastnú potrebu a oceňujú ich jedinečnú chuť a možnosť výroby tradičných konzerv. V niektorých regiónoch Poľska sa slivky Mirabel používajú na výrobu pochúťok: likérov, džemov a kompótov, ktoré oceňujú gurmáni.
Mirabelské slivky – výživová hodnota a zdravotné výhody
Mirabelské slivky sú skutočnou pokladnicou vitamínov, minerálov a biologicky aktívnych látok, ktoré môžu v mnohých ohľadoch podporiť zdravie. Malé sladké plody obsahujú množstvo užitočných látok, ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť organizmu. Pravidelná konzumácia sliviek Mirabel má mnoho zdravotných výhod. Aká je výživová hodnota slivky Mirabel?
- Vitamín C: kľúčový antioxidant, ktorý podporuje imunitný systém, neutralizuje voľné radikály a pomáha tvoriť kolagén, ktorý je nevyhnutný pre zdravú pokožku, kĺby a kosti.
- Vitamín A: podporuje zdravý zrak, podporuje regeneráciu kožných buniek a chráni sliznice.
- Draslík: reguluje krvný tlak, podporuje zdravie srdca, ako aj funkciu svalov a nervového systému.
- Horčík: podporuje nervový systém, zmierňuje stres a zabraňuje svalovým kŕčom.
- Železo: podporuje tvorbu červených krviniek, ktoré sú nevyhnutné pre prenos kyslíka v tele.
- Vláknina: zlepšuje trávenie, reguluje hladinu cukru v krvi a ovplyvňuje pocit sýtosti, čo môže pomôcť kontrolovať telesnú hmotnosť.
Aké sú zdravotné výhody sliviek mirabeliek? Sú to:
- Posilnenie imunity. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C sú mirabelkové slivky výborné na posilnenie imunitného systému. Tento vitamín pomáha telu bojovať proti infekciám a urýchľuje zotavenie z chorôb .
- Zdravé srdce a krvný tlak. Vďaka obsahu draslíka pomáhajú mirabelkové slivky udržiavať normálny krvný tlak, čo znižuje riziko hypertenzie a kardiovaskulárnych ochorení. Obsah horčíka tiež podporuje činnosť srdca a pôsobí proti úzkosti a stresu.
- Podpora trávenia. Vláknina obsiahnutá v mirabelkových slivkách podporuje zdravé trávenie, pomáha regulovať činnosť čriev a predchádza zápche. Má tiež vplyv na rozvoj prospešných baktérií v črevách, ktoré sú kľúčové pre zdravie celého tráviaceho systému.
- Antioxidačný účinok. Mirabel slivky obsahujú antioxidanty, ako sú polyfenoly, ktoré pomáhajú neutralizovať voľné radikály. To má ochranný účinok na telesné bunky a znižuje riziko vzniku zápalov, starnutia pokožky a chronických ochorení, ako je cukrovka a ateroskleróza.
- Regulácia hladiny cukru v krvi. Vláknina v mirabelkových slivkách pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi, čo môže byť prospešné pre ľudí s cukrovkou a tých, ktorí sa snažia kontrolovať svoju hmotnosť.
Ako vidíte, mirabelková slivka, podobne ako väčšina ovocia, je skutočným zdravotným pokladom hodným obdivu. Priaznivé vlastnosti „zlatej slivky“ boli dokázané v odbornom časopise.
Ako používať mirabelkové slivky v českej kuchyni?
Mirabel je ovocie, ktoré má v českej kuchyni už po stáročia svoje stále miesto. Vďaka svojej kulinárskej všestrannosti a prirodzenej sladkosti sú mirabelkové slivky ideálne na rôzne konzervy a pokrmy. Nižšie nájdete nápady, ako toto ovocie používať každý deň.
Džemy a marmelády. Jedným z najobľúbenejších spôsobov spracovania mirabelkových sliviek je výroba džemov a marmelád. Mirabelský džem je ideálny na natieranie na chlieb a ako prísada do palaciniek, vaflí a pečiva.
-
-
- Kompóty. Mirabelské slivky sa často používajú na výrobu kompótov. Kompót Mirabel so sladkokyslou chuťou je skvelým doplnkom večere a ľahko sa pripravuje:
-
Stačí ovocie povariť s cukrom, klinčekmi a škoricou.
-
- Likéry a vína. Proces kvasenia umožňuje ovociu získať hlbokú chuť a likéry majú často sladkokyslú chuť s tónmi mandlí vďaka prítomnosti jadierok. Mirabelský slivkový nálev je cenený pre svoju vynikajúcu chuť a hrejivé vlastnosti, najmä v zime.
- Koláče a dezerty. Mirabelské slivky výborne dopĺňajú pečivo, ako sú kysnuté koláče, sušienky a koláče. Vďaka svojej sladkosti a šťavnatosti sú skvelým doplnkom pečiva a ich mierne kyslastá chuť vyvažuje sladkosť pečiva. Ďalším obľúbeným dezertom sú pečené slivky Mirabel s medom a škoricou, ktoré sa môžu podávať teplé ako poleva na zmrzlinu.
- Sušené slivky Mirabel.
Sušené ovocie je veľmi sladké a môže sa používať ako zdravá desiata. Môže sa tiež pridať do zimných kompótov alebo použiť ako prísada do mäsových omáčok.
Mirabel, hoci je na prvý pohľad malý a nenápadný, je bohatým zdrojom živín. Pre jej jedinečnú chuť a všestrannosť sa jej prischla prezývka „zlatá slivka“.
