Čierny cesnak sa medzi kulinárskymi raritami stáva čoraz populárnejšímčo zaujme nielen jeho chuť, ale aj s vlastnosťami. Je zaujímavé, že je známy už dlho, ale teraz je to znova. Ako to vznikne a aké výhody to prináša?
Čierny cesnak je ingrediencia, ktorá kombinuje jedinečnú chuť, arómu a zdravotné výhody. Vytvára sa z čerstvého cesnaku v dôsledku skladovania asi mesiac pri zvýšenej teplote a vlhkosti. Tento proces je podobný karamelizácii a nazýva sa maillardová reakcia. Cesnak po starnutí niekoľko týždňov v špeciálne pripravených komorách získava nielen novú farbu, ale aj vlastnosti.
Čierny cesnak zisky, okrem iného, účinné zložky lepšie absorbované telom. Navyše Chuť a vôňa sú zmäknuté A berú sladké tóny pripomínajúce sušené ovocie, karamel alebo balzamový ocot.
Jej hlavná zložka je S-Alililocysteín, ktorý obsahuje vysoký obsah antioxidantov. Okrem toho má početné aminokyseliny považované za základné. Obsah flavonoidov a fenolových kyselín v cesnaku sa tiež zvyšuje pri fermentácii cesnaku. Vďaka svojej skladbe má čierny cesnak mimoriadne prospešný vplyv na telo.
Čierny cesnak v dôsledku fermentačného procesu získava mnoho cenných vlastností, medzi ktorými sa uvádza Protifalizačné, antialergické a antioxidačné účinky. Prostredníctvom prítomnosti antioxidantov pôsobí na voľné radikály, ktoré sú zodpovedné za starnutie a ochranu buniek.
Okrem toho podporuje srdce a kardiovaskulárne zdravie. Ovplyvňuje okrem iného a tiež reguluje krvný tlak, čím znižuje riziko niektorých chorôb. Je zaujímavé, že je tiež čierny cesnak Hodnotná súčasť stravy v kontexte lepšieho metabolizmu a obáv o dobrú črevnú mikroflóru.
Stojí za to tiež osloviť v kontexte Posilnenie vašej imunityPretože podporuje telo okrem iného v zápaloch a infekciách. Čierny cesnak je tiež cenným zdrojom mnohých minerálov, ako je horčík, vápnik, zinok, síra alebo železo. Jeho zloženie má tiež pozitívny vplyv na vlasy, nechty a pokožku.
Vzhľadom na to, že čierny cesnak je vystavený procesu fermentácie, stráca svoju charakteristickú, dosť ostrú dochuť. Namiesto toho Sodki a jemná chuť, ktorá funguje pre mnoho jedál vrátane dezertov. Môže sa konzumovať priamo alebo po liečbe.
Funguje skvele pre všetky polievky, omáčky a poklesy. Pridá tiež špeciálnu chuť na marinády mäsa, šaláty, zeleninové pasty alebo jedlá z morských plodov. Vďaka jeho všestrannosti je vhodná pre každú kuchyňu, Preto mu stojí za to dať mu šancu.
