V vedeckom liste „neurológia“ sa objavili výsledky komplexnej štúdie o vzťahu medzi stravou a rizikom rozvoja demencie. Už 43 rokov sa analyzovali stravovacie návyky s viac ako 130 000 ľuďmi, aby sa vyhodnotilo, ako konzumované výrobky ovplyvňujú ich mozog.
Ukázalo sa, že jeden populárny produkt prispieva k problémom s pamäťou. Je k dispozícii v každom obchode a veľa ľudí ho jesť každý deň.
Vedci a lekári sledovali stravovacie návyky 43 rokov a podstúpili ľudí, ktorí mali počas svojho začiatku asi 49 rokov. Zo 133 771 obyvateľov USA bola demencia zistená u 11 173 ľudí. Konzumovali spracované červené mäso o 13% častejšie ako ostatní účastníci.
Predpokladalo sa, že jedli štvrť alebo viac porcií tohto produktu s hmotnosťou 85 g každý deň. Na druhej strane tí, ktorí neboli chorí, konzumovali menej ako jednu desatinu tejto časti.
Vedci hodnotili kognitívne schopnosti účastníkov pomocou štandardných testov a analyzovať ich subjektívne pocity. Ukázalo sa to Ľudia, ktorí konzumujú väčšie množstvo spracovaného červeného mäsa, dosiahli horšie výsledky, najmä pri testoch pamäte. Proces zhoršujúcich sa kognitívnych funkcií ich rýchlejšie urobil – každá denná porcia tento účinok urýchlila asi o 1,6 roka.
Vedci navyše majú podozrenie, že tento produkt podporuje poruchy pamäte prostredníctvom oxidu trimetylamínu, ktorý vznikne baktériami z rozpadu mäsa. Je to on, kto môže prispieť k kognitívnym poruchám. Stáva sa to okrem iného v dôsledku vplyvu na agregáciu amyloidných a tau – proteínov úzko súvisiacich s vývojom Alzheimerovej choroby. V tejto súvislosti však bude potrebný ďalší výskum.
Nasýtené tuky a soli, ktoré sú veľa v spracovanom červenom mäse, majú tiež negatívny vplyv na nervové bunky.
Spracované červené mäso sú výrobky z bravčového a hovädzieho mäsa, tj klobásy, slanina, saláma, mortadelle, šunka, kotlety, steaky, ako aj omáčky z mäsa, napr. Bolognese. Ak sa chceme vyhnúť demencii, mali by sme tieto výrobky obmedziť.
Existuje však zoznam produktov, ktoré oneskorujú poruchy pamäte a sú tiež zdrojom bielkovín. Nahraďme teda spracované červené mäso rybami, a strukoviny, tj hrášok, cícer alebo tofu.
