Drevená kuchynská lyžica je tradičný a nadčasový kuchynský predmet: cenovo dostupný, odolný, nenáročný na údržbu a ľahko vymeniteľný, keď príde jeho čas.
Ak ste sa rozhodli vzdať sa plastového kuchynského náčinia zo strachu pred mikroplastmi a premýšľate, čo robiť so spoľahlivou drevenou lyžicou, keď príde na varenie, The Star sa opýtal odborníkov na vedecké poznatky o varení s drevenými lyžicami a starostlivosti o ne.
Vyberajte lyžice z tvrdého dreva, nepoužívajte ich na nevarené mäso alebo vajcia a uistite sa, že po umytí vodou a mydlom úplne vyschnú.
Aké sú s tým spojené riziká?
„Drevené lyžice sú porézne (majú mikroskopické otvory) a môžu sa v nich nachádzať baktérie, ktoré je takmer nemožné zmyť bez použitia agresívnych chemikálií, prípadne toxických, ktoré sa tiež môžu jednoducho vsiaknuť do dreva,“ hovorí odborník, ktorý sa špecializuje na bakteriálne ochorenia.
„Ak ste neopatrní pri zaobchádzaní s vecami, ako sú drevené lyžice a dosky na krájanie, v 99 percentách prípadov budete v poriadku,“ povedal Navarre, “ale jedno percento …. au,“ povedal odborník.
„Väčšina baktérií v prostredí vám nemôže spôsobiť ochorenie, ak ich zjete, ale listeria, stafylokok, kampylobakter, salmonela, niektoré kmene E. coli môžu,“ povedal.
Ako umývať a sušiť drevené lyžice
Baktérie potrebujú k životu vlhkosť. „Väčšina zlých baktérií sa zabíja buď sušením, alebo kontaktom s mydlom a horúcou vodou,“ povedal odborník.
Tvrdí, že drevené lyžice by sa mali medzi jednotlivými použitiami vždy dôkladne umyť mydlom a horúcou vodou a nechať úplne vyschnúť.
„Dbajte na to, aby sa vaše drevené lyžice nenamáčali do vody alebo v nej nezostávali, a po umytí ich utrite do sucha,“ hovorí rezbár, ktorý vyučuje aj rezbárstvo.
Kedy je bezpečné variť s drevenými lyžicami?
Podľa odborníka možno drevené lyžice používať na miešanie vriacej vody, variacej sa omáčky alebo na premiestňovanie vyprážaných potravín v horúcej panvici naplnenej olejom. Baktérie a vírusy z lyžice sa môžu dostať do jedla, ale teplo ich zničí.
Drevené lyžice by sa však nemali používať na miešanie nevarených vajec alebo mäsa, napríklad na miešanie zložiek v sekanej, pretože sa v nich môžu nachádzať zlé baktérie. V takýchto situáciách je lepšie používať plastové, kovové alebo silikónové.
Na materiáloch záleží
Pokiaľ ide o typ dreva použitého na výrobu lyžice, na drevené lyžice používané na varenie je najlepšie tvrdé drevo alebo drevo s „uzavretou štruktúrou“, hovorí rezbár.
„Drevo sa skladá z vlákien a tieto vlákna sú mikroskopické slamky a tieto slamky môžu držať predmety,“ hovorí. „Preto je potrebné, aby bolo drevo veľmi husté.“
Drevo ako čerešňa, javor, orech, breza a jabloň je tvrdé drevo.
Ako sa starať o drevenú lyžicu
Aby jeho lyžice dlho vydržali, rezbár hovorí, že po dokončení rezbárskej práce nanesie na drevo certifikovaný náter vhodný na použitie v potravinárstve. „Akýkoľvek (potravinársky) náter, ktorý na lyžicu nanesiete, sa vyparí a zostane prírodný produkt, ako je ľanový alebo tungový olej, dva oleje, ktoré sú veľmi vysušujúce,“ hovorí. „Trochu prenikne do dreva, vyschne a vytvorí na lyžičke film, ktorý jej dodá odolnosť voči vode.“
„Potom robím aj zmes včelieho vosku a jojobového oleja, pretože to sú dva prírodné produkty a poskytujú ešte väčšiu odolnosť voči vode,“ povedal.
Odporúča nanášať vrstvu včelieho vosku a jojobového oleja na drevené lyžice každé štyri až šesť mesiacov, najmä ak sa používajú na varenie.
„Stačí si ich namazať na končeky prstov a teplo prstov spôsobí, že sa vstrebú do lyžice,“ hovorí odborník. „Potom ju vyleštíte a nakoniec získate lyžicu, ktorá vyzerá skvele a má väčšiu odolnosť voči vode.“
