Zázvor je zdravá a neodolateľne chutná prísada do našich jedál. Tu je niekoľko tipov, ako ho použiť, aby ste si uľahčili varenie. Zaujímavé je strúhadlo a….. papier na pečenie. Zaujalo vás to? Určite čítajte ďalej.
Zázvor v kuchyni
Zázvor používame v najrôznejších receptoch. Jeho charakteristická korenistá, sladká a ovocná chuť prináša rozmanitosť do polievok, hlavných jedál a dezertov. Hoci je však ako prísada do jedál nenahraditeľný, manipulácia s ním je pomerne náročná.
Zázvor je odnož, a to nezvyčajná, pretože rastie pod zemou a nadobúda bizarné tvary. Jeho početné vetvy a zhrubnutia mu dodávajú jedinečný tvar, ale zároveň sťažujú manipuláciu s ním. Ako teda zázvor olúpať a nakrájať? Existuje niekoľko trikov, ktoré vám túto úlohu uľahčia.
Zázvor
Zázvor, ktorý poznáme ako korenie, je odnož alebo podzemná časť trvácej rastliny nazývanej zázvor. Jeho vlastnosti skutočne ospravedlňujú tento názov. Zázvor má geniálne protizápalové a antibakteriálne účinky , brzdí oxidáciu buniek, je bohatý na vitamíny a pôsobí proti nevoľnosti.
Nie je však ľahké ho očistiť, a to z dobrého dôvodu. Preto sa musíte uchýliť k rôznym trikom, aby ste uľahčili spracovanie tejto zeleniny. To sa týka tak zbavovania sa šupky, ako aj následného krájania hľuzy.
Ako zbaviť zázvor šupky
Tenká šupka zázvoru v kombinácii s hľuzovitými príponami je niečo, z čoho vás pri lúpaní môže rozbolieť hlava. Existuje však pravidlo, ktoré vám to uľahčí. Hovorí: čím primitívnejší nástroj, tým lepšie. Ak zlyhá škrabka, postačí vám napríklad pomerne ostrá čajová lyžička alebo stolový nôž, dokonca aj ten bez vrúbkovania.
Keď potrebujete nakrájať zázvor, v mnohých receptoch sa používajú plátky alebo väčšie kúsky. Tie však zvyčajne používame vtedy, keď sa chceme zbaviť zeleniny, ktorá už na konci varenia stratila svoju chuť. Na dochutenie väčšiny jedál by mal byť zázvor nakrájaný nadrobno. A práve tu nastáva problém.
Strúhanie zázvoru na strúhadle
Práve tu vzniká problém. Keď sa totiž zázvor nastrúha na jemnom strúhadle, vznikne presne tak, ako chcete – ako jemná, šťavnatá pasta. Je však veľmi ťažké dostať ho zo zákutí strúhadla, v dôsledku čoho sa väčšina uvarenej zeleniny stratí.
Na tento problém však existuje riešenie. Pred strúhaním zázvoru ho môžete prikryť papierom na pečenie. Keď papier odstránite, väčšina nastrúhanej pasty sa tak dostane spolu s ním a vy ju môžete lyžicou vložiť do pokrmu, v ktorom varíte. Ak však chcete získať len šťavu zo zázvoru, môžete použiť lis na cesnak.
