Biele vajcia sa kedysi predávali za nižšiu cenu, ale v ich výživovej hodnote nie je žiadny rozdiel.
Zamýšľali ste sa niekedy nad tým, prečo sú niektoré vajcia biele a iné hnedé? Hoci sú farebné rozdiely bežné, je čoraz ťažšie nájsť v supermarketoch biele vajcia. Podľa jedného z odborníkov má tento nedostatok vysvetlenie.
Ak sa pozriete na regály s vajíčkami v obchodoch, všimnete si, že väčšina z nich je hnedá. Nedostatok bielych vajec je do očí bijúci. Sú hnedé vajcia naozaj kvalitnejšie? Naozaj prinášajú väčší zisk? Tento odborník vysvetľuje príčinu tejto situácie.
Prečo existujú dvojfarebné vajcia
Skôr ako sa ponoríme hlbšie, je dôležité pochopiť, prečo sa vajcia vyrábajú v rôznych farbách. Táto potravina, ktorá je jednou zo základných potravín stredomorskej stravy, je tradične k dispozícii v dvoch základných farbách: hnedej a bielej.
Odtieň škrupiny je určený plemenom sliepok a čo je dôležité, farba nemá vplyv na kvalitu a výživovú hodnotu vajec.
Sliepky s hnedým operením znášajú spravidla hnedé vajcia a sliepky s bielym operením znášajú biele vajcia. Názor, že hnedé vajcia sú lepšie, je čiastočne spôsobený ich veľkosťou, pretože sliepky s tmavým operením sú zvyčajne väčšie, a preto znášajú väčšie vajcia. Hrúbka škrupiny však závisí od veku sliepok: mladšie sliepky znášajú vajcia s pevnejšou škrupinou bez ohľadu na ich farbu.
Treba si uvedomiť, že biele alebo hnedé vajcia nie sú lepšie alebo horšie.
Okrem výživových rozdielov, ktoré neexistujú, sa vynára zásadná otázka: prečo biele vajcia takmer vymizli zo supermarketov? Táto neistota vyvolala medzi spotrebiteľmi mnohé pochybnosti. Aby sme na ne odpovedali, odborník na štúdium vajec, vysvetľuje dôvody tejto zmeny.
Dôležitosť zisku.
Podľa tohto odborníka boli sliepky s bielym operením ziskovejšie, pretože znášali viac vajec pri menšom množstve krmiva. Táto efektívnosť viedla mnohých chovateľov k výberu tohto plemena.
„V tých časoch boli sliepky z voľného chovu hnedé. Boli odolnejšie a spotrebovali o niečo viac, ale dávali menej vajec“. Z tohto dôvodu sa biele vajcia zvyčajne predávali za nižšiu cenu, zatiaľ čo hnedé vajcia boli vnímané ako „vidiecke ‚ alebo ‘z voľného chovu“, čo ospravedlňovalo vyššiu cenu.
Treba si uvedomiť, že biele alebo hnedé vajcia nie sú lepšie alebo horšie. V konečnom dôsledku je to vecou preferencií spotrebiteľov.
Uprednostňovanie hnedých vajec spotrebiteľmi viedlo k zvýšenému chovu sliepok s hnedým operením. Aby sa vyrovnala ich produktivita s produktivitou bielych sliepok,uskutočnila sa genetická selekcia s cieľom optimalizovať ich znášku a umožniť im vyprodukovať rovnaký počet vajec. „Biele vajcia sa tak začali vytláčať zo supermarketov. Teraz sa stále produkujú, ale zvyčajne sú určené pre priemysel“.
Táto situácia spôsobuje, že ľudia opäť vyhľadávajú biele vajcia. „Sme svedkami návratu bielych vajec na tradičné trhy a do supermarketov, aby sa odlíšili od bežných vajec, ktoré sú teraz hnedé“.
Okrem farby je jedným z faktorov, na ktoré si treba dávať pozor, čerstvosť. Práve tá odlišuje kvalitu, preto je najlepšie mať ich čo najčerstvejšie,“ vysvetľuje tento odborník.
