V predjarnom období, keď sa príroda prebúdza k životu, môžete v lesoch a na lúkach nájsť skutočné kulinárske poklady. V posledných rokoch dominuje medvedí cesnak, ale málokto venuje pozornosť hviezdicovníku obyčajnému, rastline, ktorú by sme mohli nazvať „predjarným špenátom“. Jemný, chrumkavý a sviežo ochutený je ideálny do šalátov, polievok a cestovín a je veľmi výživný.
Hviezdnica prostredná je divo rastúca jedlá rastlina, ktorú možno nájsť takmer všade – na lúkach, v záhradách, lesoch a popri cestách. Hoci sa často považuje za burinu, v skutočnosti je cenným a užitočným doplnkom stravy. Chutí podobne ako mladý špenát alebo šalát, ale je jemnejšia a šťavnatejšia. Oplatí sa ju hľadať, pretože je to jedna z prvých voľne rastúcich druhov zeleniny, ktoré sú na jar k dispozícii.
Prečo jesť hviezdicu obyčajnú?
Hviezdica obyčajná je rastlina, ktorá je bohatá na vitamíny a minerály. Je výborným zdrojom vitamínu C, železa, draslíka a horčíka, ako aj omega-3 mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre kardiovaskulárny systém. Má tiež protizápalové vlastnosti, posilňuje imunitný systém a podporuje tráviace procesy.
Zaujímavosťou je, že hviezdica má čistiaci účinok na organizmus, preto sa v ľudovom liečiteľstve už po stáročia používa ako prírodný prostriedok na podporu pečene a obličiek. Pravidelné užívanie tejto rastliny môže tiež zlepšiť stav pokožky a urýchliť regeneráciu organizmu po zime.
Ako môžete hviezdicu využiť v kuchyni?
Čerstvé listy hviezdice môžete pridať do šalátov, sendvičov, obložených chlebíčkov alebo smoothies. Dobre sa kombinuje s olivovým olejom, citrónom, cesnakom a orechmi, z ktorých sa dá pripraviť lahodné pesto. Môže sa tiež dusiť na panvici ako špenát a podávať ako príloha. V niektorých kuchyniach sa používa aj ako prísada do polievok a náplní do knedlí.
Bežný recept na sendvičovú pastu z hviezdice
Ak hľadáte zdravý a netradičný doplnok k chlebu, pasta z hviezdice obyčajnej bude hitom! Je plná vitamínov, minerálov a zdravých tukov a má jemnú, mierne orieškovú chuť. Je skvelá ako nátierka na chlieb, príloha k zelenine alebo náplň do wrapov.
Zloženie:
- 100 g čerstvých hviezdicových listov,
- 1 strúčik cesnaku,
- 50 g tvarohu (alebo smotanového syra),
- 2 PL olivového oleja,
- 1 lyžička citrónovej šťavy,
- soľ a korenie podľa chuti,
- voliteľne: hrsť vlašských orechov alebo tekvicových semienok.
Príprava:
- Pripravte si ingrediencie, hviezdicové ovocie dôkladne opláchnite a osušte, cesnak ošúpte a nakrájajte.
- V mixérirozmixujte hviezdicové ovocie, tvaroh, olej, cesnak a citrónovú šťavu a vyšľahajte do hladka.
- Podľa chuti osolíme aokoreníme, opäť prešľaháme, prípadne pridáme nasekané orechy alebo tekvicové semienka na chrumkavosť.
- Na podávanie preložte cestoviny do misy a podávajte s kôrkou chleba alebo zeleninou.
S čím ďalším sa hodia cestoviny s hviezdičkami?
Tieto zdravé a ľahké cestoviny sa hodia ku chrumkavým krutónom, čerstvej zelenine alebo celozrnnému chlebu. Môžete ich použiť aj ako dip k zelenine, nátierku na wrapy alebo náplň do suchých palaciniek. Ak jej chcete dodať krémovejšiu konzistenciu, môžete pridať trochu gréckeho jogurtu alebo avokáda.
