Nie každý ich má rád, niektorí dokonca považujú za sprofanované pridávať ich napríklad do tvarohového koláča. Aj keď ho máte radšej v klasickej verzii, verte mi, že sultánky sa oplatí zaradiť do jedálnička aj inak. Stojí to za to, pretože sú pokladom nielen prírodnej sladkosti, ale aj vlákniny, železa a draslíka.
Sultánky nie sú nič iné ako sušené hrozno. Odkiaľ sultánky pochádzajú? Ich história siaha tisícky rokov do minulosti – podľa historických prameňov bolo sušené hrozno známe už v starovekom Egypte a Grécku. Prvými špecialistami na ich výrobu boli Feničania a Arméni, ktorí ich vyvážali do mnohých častí sveta. V súčasnosti sú najväčšími producentmi sultánok Turecko, USA (najmä Kalifornia), Irán, Grécko a Austrália.
Druhy sultánok
Existuje mnoho druhov sultánok, ktoré sa líšia farbou, chuťou a spôsobom výroby. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Sultánky sú malé, sladké, bez semien a často svetlohnedej alebo zlatistej farby,
- Korintské sultánky (Corinthian sultanas) – tmavé, malé, intenzívne sladké, pochádzajúce najmä z Grécka,
- Thompson kishmish (Thompsonove sultánky) – veľké, tmavé, bez semien, väčšinou z USA,
- golden jumbo sultanas – svetlé, jantárovo sfarbené, väčšie ako sultánky, často používané do koláčov a dezertov,
- čílske sultánky (jumbo a golden jumbo) – veľmi veľké a sladké, často používané ako občerstvenie.
Vlastnosti sultánok – kto by ich mal jesť a kto by sa im mal vyhýbať?
Sultánky sú bohatým zdrojom živín, ako napr:
- vláknina – zlepšuje trávenie a pomáha regulovať činnosť čriev,
- vápnik a bór – podporujú zdravie kostí, preto sa sultánky odporúčajú najmä starším ľuďom a ženám po menopauze,
- železo – zabraňuje anémii a podporuje tvorbu červených krviniek,
- draslík – pomáha regulovať krvný tlak a podporuje činnosť srdca,
- antioxidanty – chránia telo pred voľnými radikálmi a spomaľujú proces starnutia.
Kto by sa mal vyhýbať sultánkam? Ľudia s cukrovkou by mali jesť sultánky v obmedzenom množstve, pretože majú pomerne vysoký glykemický index. Vyhýbať by sa im mali aj ľudia s nízkohistamínovou diétou.
Koľko sultánok môžem denne zjesť? Odporúčaná denná dávka sultánok je približne 40-50 g, čo zodpovedá približne jednej hrsti. Toto množstvo je dostatočné na to, aby ste získali zdraviu prospešné látky, ale aby ste to nepreháňali s cukrom.
Sultánky v kuchyni – do čoho ich pridať?
Sultánky sú univerzálnou kulinárskou ingredienciou, ktorá sa dá použiť do mnohých jedál:
- Sultánky sa hodia k ovseným vločkám, müsli a jogurtu,
- dezerty – výborne sa hodia do koláčov, muffinov, tyčiniek a zmrzliny,
- suché jedlá – možno ich pridať do mäsových pokrmov (napr. marockých jahňacích jedál), ryže, kari a šalátov,
- chlieb a pečivo – sultánky sú obľúbenou prísadou do pečiva, ako je chala a kvasový chlieb,
- občerstvenie – môžu sa konzumovať samostatne alebo v kombinácii s orechmi.
Sultánky sú zdravým, prírodným občerstvením, alternatívou k tučným sladkostiam a iným potravinám, ktoré dodávajú len „prázdne kalórie“. Ak ich zaradíte do svojho jedálnička, určite sa stane nielen chutným, ale aj užitočným.
