Často sa hovorí, že med nemá trvanlivosť. Môže sa skladovať veľmi dlho, ale časom stráca svoje cenné vlastnosti. Na čerstvom mede sa však niekedy objaví námraza. Myslíte si, že takýto produkt nie je vhodný na konzumáciu? Oplatí sa to overiť.
Môže sa med pokaziť?
Niekedy, keď otvoríme nádobu s medom, spozorujeme na povrchu nádoby biely povlak. Na niektorých miestach vyzerá ako pena, čo môže byť dôvodom na obavy. Je užitočné vedieť, o čom táto zrazenina svedčí.
Med je známy ako jeden z najcennejších prírodných produktov, ktorý je cenený už mnoho storočí. Už v staroveku sa považoval za viac než len sladidlo – pripisovali sa mu zdravotné účinky, a dokonca sa považoval za elixír života.
Nikdy sa nepokazí?
Hovorí sa, že tento produkt sa nikdy nekazí. Čo teda znamená biely zvyšok, ak nie je znakom expirácie?
V skutočnosti je tento biely zvyšok prirodzeným výsledkom procesu kryštalizácie medu. Je spôsobený prítomnosťou glukózy. Jav, ktorý včelári nazývajú „kvitnutie“, je spôsobený tvorbou vzduchových bublín počas kryštalizácie.
Nemusíte sa obávať.
Nemusíte sa obávať tejto „peny“, ako ju niekedy nazývame, pretože je to len vzduch, ktorý zostáva pri prechode z tekutej do tuhej formy. Tento proces je najvýraznejší v tmavých a rýchlo kryštalizujúcich medoch, v ktorých prevláda glukóza. Zrážanie krvi by preto nemalo byť dôvodom na obavy.
Ďalším problémom je prítomnosť kvasiniek, ktoré môžu byť dôvodom na obavy. Odborníci nás však ubezpečujú, že to nie je problém. Prítomnosť kvasiniek naznačuje, že med je biologicky aktívny, t. j. že výrobok nebol podrobený nadmernej tepelnej úprave, ktorá by mohla znížiť jeho výživovú hodnotu.
