Hovädzie líčka môžu vyvolávať asociácie s jedlom podávaným v exkluzívnej reštaurácii. Ukazuje sa však, že tento chutný pokrm si môžeme pripraviť aj sami v pohodlí domova. Oplatí sa doplniť ich voňavou hubovou omáčkou, vďaka ktorej bude celý pokrm oveľa chutnejší. Ako na to? Prečítajte si náš recept!
Ako uvariť hovädzie líčka? Kľúčovým bodom je dlhé varenie.
Sú hovädzie líčka zdravé?
Hovädzie líčka sa odrezávajú z hlavy. V surovom stave sú tvrdé, ale po správnom spracovaní sa stávajú mimoriadne jemnými, krehkými a pod vidličkou sa doslova rozpadávajú. Táto pochúťka sa často podáva v reštauráciách spolu so zemiakovou kašou alebo pečenou zeleninou.
Mnohí ľudia sa môžu pýtať, či sú hovädzie líčka zdravé. Toto mäso je výborným zdrojom bielkovín (100 g obsahuje približne 22 g tejto zložky), kolagénu a vitamínov skupiny B, železa, medi a zinku. Dostatok bielkovín v strave prispieva k lepšej regenerácii svalov. Kolagén zasa podporuje zdravie kĺbov. Za zmienku stojí aj to, že hovädzie líčka dodávajú telu určité množstvo nenasýtených tukov a exogénnych aminokyselín (zaujímavé je, že telo si tieto zlúčeniny nedokáže vyrobiť samo).
Ako pripraviť hovädzie líčka?
Existuje niekoľko spôsobov prípravy hovädzích líčok. Najbežnejším spôsobom je dlhé dusenie mäsa opečeného z oboch strán. Takéto dusenie by malo trvať približne 4 hodiny – vtedy si môžete byť istí, že hovädzie líčka sa vám doslova rozplynú v ústach.
Do hovädzích líčok sa oplatí nezabudnúť pridať určité prísady, napríklad cesnak alebo cibuľu. Dôležité sú aj bylinky ako majorán, tymián a rozmarín. Nezriedka sa do dusených hovädzích líčok pridáva malé množstvo červeného vína, ktoré výrazne zvýrazní ich chuť.
Hovädzie líčka v hubovej omáčke – recept
Hovädzie líčka v hubovej omáčke je jedlo, ktoré sa oplatí pripraviť si v pohodlí domova. Doprajte svojej rodine pochúťku pripomínajúcu jedlá podávané v exkluzívnych reštauráciách.
Na prípravu hovädzích líčok v hubovej omáčke budete potrebovať tieto suroviny:
- 1 kg hovädzích líčok;
- pol hlavy cesnaku;
- 2 cibule;
- 3 bobkové listy;
- 5 hráškov oregana;
- pol čajovej lyžičky majoránky;
- pol čajovej lyžičky rozmarínu;
- pol čajovej lyžičky tymiánu;
- čerstvo mleté korenie;
- soľ
- 150 ml suchého červeného vína;
- 3 lyžice rozpusteného masla;
- 300 g šampiňónov;
- polovica zväzku čerstvej petržlenovej vňate;
- 150 ml 30 % smotany.
Spôsob varenia:
- Umyte mäso, odstráňte všetky fólie, osušte ho papierovou utierkou a nakrájajte na menšie kúsky. Potom ich osolíme, okoreníme, obalíme v múke a opečieme na 1 lyžičke masla dozlatista.
- Znížte teplotu, pridajte polovicu hlavy cesnaku a jednu cibuľu nakrájanú na plátky. Všetko to osmažte vcelku.
- Pridajte asi 100 ml vody a červené víno. Na záver pridajte oregano, bobkový list a korenie. Hrniec prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni približne 3 – 4 hodiny, pričom občas prilejte trochu vody, aby sa nič nepripálilo.
- Medzitým môžete začať pripravovať hubovú omáčku. Huby by mali byť očistené a nakrájané na malé kúsky. Na panvicu dajte dve polievkové lyžice ghí a osmažte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Keď cibuľa zhnedne, pridajte huby. Všetko smažte na miernom ohni približne 20 minút. Potom pridajte smotanu, soľ a korenie. Do omáčky pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
- Keď sú líčka hotové, položte ich na tanier a zalejte ich hubovou omáčkou.
Hovädzie líčka s hubovou omáčkou môžete podávať so zemiakovou kašou a pečenou mrkvou. Dobre sa hodia aj k obilninám. Oplatí sa ich posypať čerstvým kôprom – potom budú vyzerať ešte lepšie.
